保留蔬菜中维生素的小窍门

[10-18 20:30:26]   来源：http://www.wenxue9.com  生活小窍门   阅读：8358次

概要：www.wenxue9.com尽量保留老叶 因为蔬菜的老叶由于生期长，接受光照时间长，养分积累多，故不可一概丢弃。连皮一起食用 有些蔬菜的营养成分大都集中在皮下，在削皮过程中易使营养成分连皮一起带走，所以只要表面无污染，就应连皮一起吃。先洗净后切 烹调蔬菜前，要先洗净后切片或丝，蔬菜中所含的多种维生素，大都属于水溶性维生素，切后再洗会使许多维生素溶解于水中，造成营养损失。快速烹调 蔬菜中所含的营养成分，大都不能耐高温，久炒久熬，损失的营养就较多。提倡生吃 黄瓜、番茄、萝卜、豆芽、地瓜等蔬菜，能生吃的就尽量生吃，或洗净后用开水烫一烫，切成片或丝，用佐料凉拌吃。这样可使蔬菜中的营养成分免遭破坏。添加食醋 在烹调蔬菜时，为了保护维生素C，杀灭蔬菜中的残留细菌，可以在出锅前适当加点食醋，既能调味，又能保护蔬菜营养。www.wenxue9.com

保留蔬菜中维生素的小窍门,标签：日常生活小窍门,生活小窍门大全,http://www.wenxue9.com
www.wenxue9.com

尽量保留老叶 因为蔬菜的老叶由于生期长，接受光照时间长，养分积累多，故不可一概丢弃。

　　连皮一起食用 有些蔬菜的营养成分大都集中在皮下，在削皮过程中易使营养成分连皮一起带走，所以只要表面无污染，就应连皮一起吃。

　　先洗净后切 烹调蔬菜前，要先洗净后切片或丝，蔬菜中所含的多种维生素，大都属于水溶性维生素，切后再洗会使许多维生素溶解于水中，造成营养损失。

　　快速烹调 蔬菜中所含的营养成分，大都不能耐高温，久炒久熬，损失的营养就较多。

　　提倡生吃 黄瓜、番茄、萝卜、豆芽、地瓜等蔬菜，能生吃的就尽量生吃，或洗净后用开水烫一烫，切成片或丝，用佐料凉拌吃。这样可使蔬菜中的营养成分免遭破坏。

　　添加食醋 在烹调蔬菜时，为了保护维生素C，杀灭蔬菜中的残留细菌，可以在出锅前适当加点食醋，既能调味，又能保护蔬菜营养。

www.wenxue9.com

上一篇：知道自己是否健康的小窍门