马悦凌的土豆，下一个“超级食物”？

[10-18 20:43:25]   来源：http://www.wenxue9.com  保健常识   阅读：8587次

概要：马教母还说“土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用”。通过饮食来改变酸碱平衡本来就是一种“伪概念”，已经被医学界专业人士广泛批驳过了。简单说来，人体是一个很复杂的系统，有它的一套体系来调节体内的酸碱平衡。人体的体液pH值在7.35-7.45之间，高于或低于这个范围都是生病了。多种疾病的病人体液偏酸(其实不是真的酸性，而是处于正常范围的低端，就pH值而言还是碱性的)，并不意味着这些疾病是“酸性体质”造成的。更大的可能，是生病导致了所谓的“酸性体质”。如果体内真的到了化学意义上的“酸性”，即pH值小于7，那么吃什么样的食物都没有用要么躺在重病室，要么躺在太平间了。人的胃里本来就处于相当强的酸性状态下。胃里的消化酶，本来就需要在相当强的酸性下才能工作。在某些极其特殊的情况下，体内酸碱可能失衡而产生严重症状。这种情况下，需要的是医生进行专业处理，甚至抢救。通过饮食来调节体液的酸碱性，只是一厢

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　　马教母还说“土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用”。通过饮食来改变酸碱平衡本来就是一种“伪概念”，已经被医学界专业人士广泛批驳过了。

　　简单说来，人体是一个很复杂的系统，有它的一套体系来调节体内的酸碱平衡。人体的体液pH值在7.35-7.45之间，高于或低于这个范围都是生病了。多种疾病的病人体液偏酸(其实不是真的酸性，而是处于正常范围的低端，就pH值而言还是碱性的)，并不意味着这些疾病是“酸性体质”造成的。更大的可能，是生病导致了所谓的“酸性体质”。如果体内真的到了化学意义上的“酸性”，即pH值小于7，那么吃什么样的食物都没有用要么躺在重病室，要么躺在太平间了。人的胃里本来就处于相当强的酸性状态下。胃里的消化酶，本来就需要在相当强的酸性下才能工作。在某些极其特殊的情况下，体内酸碱可能失衡而产生严重症状。这种情况下，需要的是医生进行专业处理，甚至抢救。通过饮食来调节体液的酸碱性，只是一厢情愿的想法。

　　土豆疗法乃“洋土方”?

　　马教母还介绍了土豆汁治疗胃溃疡等胃病以及土豆片外敷等一些“秘笈”。其实，这些疗法都不是马教母的独创。在欧洲，也算得上是“传统医学”。只不过，马教母在喝土豆汁之外，加上了“一定要喝上生姜水冲鸡蛋茸”之类的“保护措施”，据称“否则容易引起胃肠的出血”。

　　如果她的故弄玄虚是真的，那么不懂得“喝生姜水冲鸡蛋茸”的欧洲人不知道要喝出多少胃出血来。

　　由于这些“疗法”在欧洲很流行，还真是有一些人用现代医学的手段进行过研究，不过迄今为止，没有什么像样的证据来支持这些疗法的有效性。因为生的土豆汁中含有一些蛋白酶抑制剂，它是否有药用价值，有效性和安全性如何，尚需要进一步研究。

　　总的来说，在疗效和安全性不明的情况下，拿自己去做实验，只能用“勇敢”来形容。

　　边摆弄科学边挑战科学

　　每个人都关注健康，都希望有简单易行的办法让我们百病不生。而现代科学却不能够满足人们的期望。基于现代科学的医学手段，往往复杂、昂贵，还有“副作用”。更何况，医学也有许多无能为力的地方。

　　于是，养生大师们就号称现代医学走错了方向，而宣称自己的养生之道能够满足大家的期望。比如在《现今社会成就了用食物防病、治病》一文里，马教母宣称“西药、中药在我这都被淘汰”，这样很容易就能得到对现代科学发展不满的公众的认同。在这篇充满江湖游医口号的文章里，养生大师告诉我们：

　　“我的身体长年感冒、咳嗽不断，常常腹泻，双膝关节积水、浑身疼痛、头痛长年相伴，为什么?那是因为我长年吃着各种寒凉的食物。南京人爱吃盐水鸭，我是不分季节常年都会吃;爱吃螺丝、田螺、螃蟹，蔬菜里最爱吃的是苋菜、空心菜、竹笋、香菇、海带、紫菜、冬瓜、苦瓜等等，都是一些寒凉的蔬菜，天热时天天都吃凉拌苦瓜，天天都吃西瓜、香瓜，秋天整箱地吃梨、苹果，还吃柿子、柚子、香蕉、甘蔗、猕猴桃等等，各种寒凉食物源源不断地进入身体，身体怎能不生病?”

　　马教母认为寒凉的食物是有害身体的，而这些食物的寒凉、温热的判定，要么是故人的记载，要么是大师放到嘴里自己尝出来。这些判定都缺乏一个可操作的判定标准。最容易产生的结果就是：如果你吃了它，“有效”了，那么就是大师的养生原则对了;如果没有效果，甚至恶化了健康，那么就是你运用错了大师的“原则”，或者，这种食物不适合你。换言之，你永远是一只小白鼠，在接受大师们的实验。

　　实际上，马教母认为导致了她长年感冒浑身是病的这些食物，经过现代科学的分析，都是很好的蔬菜水果。它们可以为人体提供丰富的维生素、矿物质、膳食纤维，以及抗氧化剂等。而她所推荐来防病治病的“粮食、肉类”，对于现代人而言已经“过犹不及”，需要在日常饮食中控制食用量了。

　　从这个意义上说，虽然这位人称“健康教母”的大师经常摆弄一些现代科学的名词，但是她的主张跟现代营养学是互相排斥的。

　　人体需要各种各样的营养成分，不同的食物中含有的成分各不相同。采用养生大师们的炒作方式，绝大多数的食物都可以被“包装”成具有各种神效的“圣药”。

　　事实上，基于人类目前对于食物成分和人体需求的认识，还没有哪种“超级食物”能够满足人体所有需求。基于现代科学的饮食推荐，应当通过多样化的食物来满足人体需求。换言之，长期坚持全面、均衡、适量的饮食，是健康生活方式的一个重要方面它有助于人体处于良好的运转状态，从而减少疾病的发生。但是，它不能使人不生病，更不能像药物一样治病。

　　在多数情况下，多吃一些大师们所说的那些“功效神奇”的食物，倒也不至于有什么危害。但是，如果真的生病了，不去进行积极治疗，而把希望寄托在这些养生大师提供的“看起来很诱人”的“秘方”上面，就是在拿自己的生命开玩笑了。

　　(作者系清华大学生物学硕士、美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士。现在美国从事蛋白质应用方面的研究。)

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