吃食用菌和蘑菇哪个美容护肤功效比较好

[10-18 20:47:57]   来源：http://www.wenxue9.com  美容知识   阅读：8903次

概要：有毒蘑菇的鉴别可以在煮蘑菇的时候，在锅内放进几粒白米饭。如果白米饭变黑，说明那就是毒蘑菇，不可食用。如果米饭没有变黑，那也不一定不是无毒蘑菇，应谨慎食用。看生长地带：可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上，有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。看形状：毒蘑菇一般比较黏滑，菌盖上常沾些杂物或生长一些像补丁状的斑块。菌柄上常有菌环（像穿了超短裙一样）。无毒蘑菇很少有菌环。观颜色：毒蘑菇多呈金黄、粉红、白、黑、绿。无毒蘑菇多为咖啡、淡紫或灰红色。闻气味：毒蘑菇有土豆或萝卜味。无毒蘑菇为杏仁或水果味。看分泌物：将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌杆，无毒的分泌物清亮如水，个别为白色 蘑菇，菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈红褐色，撕断后在空气中易变色。化学鉴别。取采集或买回的可疑蘑菇，将其汁液取出，用纸浸湿后，立即在上面加一滴稀盐酸或白醋，若纸变成红色或蓝色的则有毒。在采摘野蘑菇时，可用葱在蘑菇盖上擦一下，如果葱变成青褐色，证明有毒，反之不变色则无毒。 另外,如果没有把握确定蘑菇是无毒的，千万不要食用，如果不慎误食了有毒蘑菇，应及时采取呕吐、洗胃、导泻等有效措施进行处理,

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有毒蘑菇的鉴别

可以在煮蘑菇的时候，在锅内放进几粒白米饭。如果白米饭变黑，说明那就是毒蘑菇，不可食用。如果米饭没有变黑，那也不一定不是无毒蘑菇，应谨慎食用。

　　看生长地带：可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上，有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。

　　看形状：毒蘑菇一般比较黏滑，菌盖上常沾些杂物或生长一些像补丁状的斑块。菌柄上常有菌环（像穿了超短裙一样）。无毒蘑菇很少有菌环。

　　观颜色：毒蘑菇多呈金黄、粉红、白、黑、绿。无毒蘑菇多为咖啡、淡紫或灰红色。

　　闻气味：毒蘑菇有土豆或萝卜味。无毒蘑菇为杏仁或水果味。

　　看分泌物：将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌杆，无毒的分泌物清亮如水，个别为白色 蘑菇，菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈红褐色，撕断后在空气中易变色。

　　化学鉴别。取采集或买回的可疑蘑菇，将其汁液取出，用纸浸湿后，立即在上面加一滴稀盐酸或白醋，若纸变成红色或蓝色的则有毒。

　　在采摘野蘑菇时，可用葱在蘑菇盖上擦一下，如果葱变成青褐色，证明有毒，反之不变色则无毒。

 　　另外,如果没有把握确定蘑菇是无毒的，千万不要食用，如果不慎误食了有毒蘑菇，应及时采取呕吐、洗胃、导泻等有效措施进行处理,并及时送医院诊治。

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食用菌的保鲜：

　食用菌化学保鲜具有方法简单、成本低、保鲜程度高等优点。

氯化钠（食盐）保鲜
　　将新采的平菇、凤尾菇等经整理后浸入０.６％的食盐水中约１０分钟，沥干后装入塑料袋储藏，能保鲜５～８天。

焦亚硫酸钠保鲜
　　将新采收的平菇摊放在干净的水泥地面上，向菇体喷洒０．１５％焦亚硫酸钠水溶液，边喷边翻动菇体，以便喷洒均匀。喷后装入塑料袋，立即封口储存在阴凉处，在１０℃～２５℃下可保鲜８～１０天。食用时，要用清水漂洗。

米汤膜保鲜
　　用做米饭时的稀米汤，加入１％纯碱或５％小苏打，冷却至室温。将采下的鲜蘑菇浸入米汤碱液中，５分钟后捞出，置阴凉干燥处。此时在蘑菇表面形成一层米汤薄膜，可以隔绝空气，保鲜３天。

抗坏血酸保鲜
　　金针菇、香菇、草菇等采收后，往鲜菇上喷洒０．１％的抗坏血酸液，装入非铁质容器内，可保鲜３～５天，其鲜度、色泽基本不改变。
 

蘑菇的保鲜方法

　盐水浸泡：将鲜蘑菇根部的杂物除净，放入1%的盐水中浸泡10-15分钟，捞出后沥干水分，装入塑料袋中，可保鲜3-5天。　清水浸泡：将鲜蘑菇洗净，放入容器中，倒入清水淹没蘑菇，如蘑菇上浮可压个重物。此法宜于短期存放，要注意不要采用铁质容器，以免鲜蘑菇变黑。如数量较多，可将鲜蘑晾晒一下，然后装入非铁质容器中，一层鲜蘑菇洒一层盐，此法可存放一年以上。清水浸泡 水能隔绝空气，使蘑菇变色慢，体态饱满。但要求水质含铁量低，不得使用铁器皿及含铁量高的水浸泡。

　　焦亚硫酸钠处理 先用0.01%的焦亚硫酸钠水溶液漂洗蘑菇3—5分钟，再用0.1%的焦亚硫酸钠水溶液浸泡半小时，近期出沥干，装进塑料袋内贮存。在室温10℃—15℃条件下，保鲜效果好。蘑菇可长时间保持洁白。但贮存温度超过30℃时，仅能保鲜1天，以后就会逐渐变色。

　　激动素保鲜 用0.01%的6—氨基嘌呤液浸泡鲜菇10—45分钟，取出沥干后贮存，能延缓衰老，保持新鲜。

　　比久保鲜 植物生长延缓剂比久，化学名称叫琥珀酸—2，2—2甲基酰肼。用0.001%—0.1%的比久水溶液浸泡蘑菇10分钟，沥干，贮存于塑料袋内，在室温5℃—22℃条件下可保存8天，并能有效地防止褐变，延缓衰老，保持新鲜。

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除了要辨别有毒蘑菇外，还要注意一些食用时的注意事项哦：

　　1. 对蘑菇干制品可先用温水浸泡半天左右，然后让其在水盆中旋转，以去除沙粒；鲜品可以直接清洗。

　　2. 去掉菇根后，可炒、熘、烩、炸、拌、做汤，也可酿、蒸、烧，还可作各种荤素菜肴的配料，是筵席上的高级食用菌菜之一。具体来说，蘑菇可做成红烧蘑菇、肉片鲜菇、口蘑锅巴、口蘑芙蓉蛋汤、口蘑鸭子、蘑菇烧菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇炖豆腐等菜肴。

　　3. 蘑菇是不易保存的食物，日子一久便为变黄，而荤伞背后也会变成褐色，如果经过加热，即使略带有褐色，也不必在意，但如果是生吃时，则应选购新鲜的蘑菇，切开之后淋上柠檬或醋，可防止其变色。

        4. 蘑菇性滑，便泄者慎食；禁食有毒野蘑。

        5.最好吃新鲜蘑菇

　　在超市或商场里出售的蘑菇有时会用水浸泡以保证质量。这样浸泡在水中的蘑菇，会有很多营养成分被溶解在水中，所以建议消费者最好还是购买新鲜的蘑菇。

　　有的消费者买回蘑菇后，习惯于储藏在冰箱里，觉得低温能更好地保证质量。其实，正确的方法应该是将新鲜蘑菇放在阴凉处保存。

        6.金针菇宜熟食，不宜生吃。脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。

        7.草菇适于做汤或素炒。无论鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长。

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