蒸鱼有诀窍

[10-18 20:30:26]   来源：http://www.wenxue9.com  生活小窍门   阅读：8247次

概要：www.wenxue9.com 如果你上粤菜馆吃蒸鱼的话，那鲜美滋味让人回味。蒸鱼的鲜嫩口感是有诀窍的。 1.鱼要活杀并沥干水分；不可先抹盐于鱼身，不然会使鱼肉发“木”；用葱段、姜片、料酒腌30分钟去腥；切葱末或葱丝备用。 2.用筷子将鱼架空在盘子里，鱼面铺上腌制用的葱段、姜片、料酒，上笼蒸熟。 3.鱼蒸熟后，葱姜和汁水有腥味，应拣去葱、姜并滗掉汁水；把鱼盛入盆内再淋上适量的“蒸鱼豉油”。 4.将葱末或葱丝铺在鱼身上，烧滚热油，浇在葱面上，发出喷香即可。 www.wenxue9.com

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    如果你上粤菜馆吃蒸鱼的话，那鲜美滋味让人回味。蒸鱼的鲜嫩口感是有诀窍的。

    1.鱼要活杀并沥干水分；不可先抹盐于鱼身，不然会使鱼肉发“木”；用葱段、姜片、料酒腌30分钟去腥；切葱末或葱丝备用。

    2.用筷子将鱼架空在盘子里，鱼面铺上腌制用的葱段、姜片、料酒，上笼蒸熟。

    3.鱼蒸熟后，葱姜和汁水有腥味，应拣去葱、姜并滗掉汁水；把鱼盛入盆内再淋上适量的“蒸鱼豉油”。

    4.将葱末或葱丝铺在鱼身上，烧滚热油，浇在葱面上，发出喷香即可。

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