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萝卜干变身成大菜

[10-18 20:30:26]   来源:http://www.wenxue9.com  生活小窍门   阅读:8549

概要:www.wenxue9.com 萝卜干因其耐久保存、物美价廉、咸香开胃等优点而深受大家喜爱,因此也成了一般家庭里的常备菜肴。尽管如此,萝卜干在大多数的眼里,只是白米粥的佐餐小碟菜,正餐前的小味碟。如果将萝卜干配以肉、蛋等材料烹制,做成萝卜干炒蛋、萝卜干拌花生米、萝卜干肉丁等菜肴,也是很有特色的。现介绍几款给你。 觅儿 萝卜干的营养 萝卜干含有一定数量的糖分、蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸等营养成分,以及钙、磷等人体不可缺少的矿物质。萝卜干的维生素B、铁质含量很高,是高级养生食物,有“素人参”之美名。 萝卜干的食疗 萝卜干具有降血脂、降血压、消炎、开胃、清热生津、防暑、消油腻、破气、化痰、止咳等功效。 近年来,科学家还发现萝卜干含胆碱物质,有利于减肥,以及它含有的一种叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分,能促进人体对营养物质的消化吸收,又能把致癌的亚硝胺分解掉。 萝卜干的吃法 萝卜干的吃法很多,可以清炒、清炖、油烩,若将其浸泡变淡,加上白糖、醋、麻油、辣椒丝、香菜、熟肚丝等更是上等冷盘。 萝卜干炒青豆

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    萝卜干因其耐久保存、物美价廉、咸香开胃等优点而深受大家喜爱,因此也成了一般家庭里的常备菜肴。尽管如此,萝卜干在大多数的眼里,只是白米粥的佐餐小碟菜,正餐前的小味碟。如果将萝卜干配以肉、蛋等材料烹制,做成萝卜干炒蛋、萝卜干拌花生米、萝卜干肉丁等菜肴,也是很有特色的。现介绍几款给你。 

    觅儿

    萝卜干的营养

    萝卜干含有一定数量的糖分、蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸等营养成分,以及钙、磷等人体不可缺少的矿物质。萝卜干的维生素B、铁质含量很高,是高级养生食物,有“素人参”之美名。

    萝卜干的食疗

    萝卜干具有降血脂、降血压、消炎、开胃、清热生津、防暑、消油腻、破气、化痰、止咳等功效。

    近年来,科学家还发现萝卜干含胆碱物质,有利于减肥,以及它含有的一种叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分,能促进人体对营养物质的消化吸收,又能把致癌的亚硝胺分解掉。

    萝卜干的吃法

    萝卜干的吃法很多,可以清炒、清炖、油烩,若将其浸泡变淡,加上白糖、醋、麻油、辣椒丝、香菜、熟肚丝等更是上等冷盘。

    萝卜干炒青豆

    原料

    萧山萝卜干150克,青豆200克,虾米50克,油、盐、味精适量。

    做法

    1、萧山萝卜干切丁,青豆仁,虾米、洗净备用。

    2、油烧热,倒入青豆仁略炒,加盐、味精继续翻炒,然后倒入萝卜干、虾米略炒至入味即可。

    贴士

    这道小菜咸香可口,是下酒的好菜,可用冰冻青豆、新鲜毛豆。虾米最好用红虾米。

    萝卜干蒸猪肉

    原料

    萧山萝卜干150克,五花猪肉300克,植物油、酱油、白糖、味精、黄酒各适量。

    做法

    1、将萝卜干切成约1厘米大的丁,用温水泡软备用。

    2、五花肉切成小块后,在油锅中炒一炒,放点白糖、黄酒、酱油、味精,使五花肉上色入味后,再下入萝卜干拌和,盛入碗中上笼蒸约半小时,出锅即可食用。

    贴士越蒸越香软,风味独特。

    萝卜干拌花生

    原料

    萧山萝卜干200克,花生米150克,油、白糖、味精、肉味调味素、葱花少许。

    制法1、将萝卜干切成1厘米大的丁,用温水泡软,加入少许白糖、味精,上笼蒸透备用。

    2、花生米在小油锅中用慢火炒熟后,再倒入上述各种调料中,炒拌均匀即可出锅。

    萝卜干炒鸡蛋

    原料

    萝卜干100克,鸡蛋2个,盐、味精、葱各少许。

    制法

    1、将超市买来的萝卜干切成丁,用水冲去咸味。

    2、下油锅,将萝卜干煸至金黄色够捞出。

    2、将鸡蛋炒熟,放入萝卜干炒匀,撒少许葱花即可。

    萝卜干炒腊肉

    原料

    萝卜干250克,腊肉150克,蒜苗150克,干红辣椒2个。

    制法

    1、先将萝卜干用水泡半个小时后洗净切好。

    2、将洗好的腊肉切成片,蒜苗洗净切段,干红辣椒切碎,装盘备用。

    3、烧热锅,锅里放少许油,将切好的萝卜干放入锅里炒干水分后盛出来,洗干净锅。

    4、再倒少许油至洗净的锅内,放入切好的腊肉煸炒二到三分钟,加入切碎的干红辣椒,放些水盖上锅盖焖一会。

    5、当水快焖干的时候,将炒干水分的萝卜干放进去翻炒。

    6、快起锅时,将切好的蒜苗放进去,再炒出香味就可以了。

    贴士

    萝卜干不要选用盐腌过的,最好选用直接晒干水份的那种;如果腊肉太咸的话,事先用水煮一下,将煮出来的水倒掉就行了。

    萝卜干挑选法

    靓的萝卜干有色泽黄亮、条形均匀,肉质厚实,香气浓郁,咸淡适宜,脆嫩爽口,味道鲜美的特点,即人们平常所说的“色、香、甜、脆、鲜”五绝,并具有新鲜萝卜的自然甜味,吃后富有回味感。

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