犬食料常用原料及加工利用

[10-18 20:53:44]   来源：http://www.wenxue9.com  宠物知识   阅读：8538次

概要：犬的食料包括用蒸煮方法加工的饲料，机械加工的颗粒饲料以及混合干料等。本文所述的犬食料是指将若干种饲料原料用蒸煮的方法加工而成的犬用食品。它以适口性好，加工简单，一次性投资小，转换灵活而被广大养犬者采用。在我国犬业中，因绝大多数是养犬散户，具有规模小，投入低，设施简陋的特点，用蒸煮方法制作犬食料在全国的犬饲养方面占有很大的比例。由于该料易造成营养不全，保存不便，质量不稳，从而严重制约着养犬业的发展。本文着重介绍犬食料的常用原料营养特点，贮存方法及加工利用。以求提高犬食质量。 一、犬食料的原料及其营养特点 犬食料的常用原料一般分为五大类，它们是谷类原料、豆类原料、动物性旦白原料、蔬菜类原料及添加剂。各类原料具有多个品种。 1谷类原料 主要有大米，玉米、大麦、小麦和高粱等。它是供给犬机体能量最主要的来源，同时，供给的B族维生素和无机盐也占相当的比重。其主要营养成份为蛋白质，碳水化合物、无机盐和维生素。 谷类中蛋白质约占8~15%，其必需氨基酸，尤其是赖氨酸，苯丙氨酸含量较低。因此，谷类蛋白多为半完全或不完全蛋白质。多种原料混合使用，

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犬的食料包括用蒸煮方法加工的饲料，机械加工的颗粒饲料以及混合干料等。本文所述的犬食料是指将若干种饲料原料用蒸煮的方法加工而成的犬用食品。它以适口性好，加工简单，一次性投资小，转换灵活而被广大养犬者采用。在我国犬业中，因绝大多数是养犬散户，具有规模小，投入低，设施简陋的特点，用蒸煮方法制作犬食料在全国的犬饲养方面占有很大的比例。由于该料易造成营养不全，保存不便，质量不稳，从而严重制约着养犬业的发展。本文着重介绍犬食料的常用原料营养特点，贮存方法及加工利用。以求提高犬食质量。 

    一、犬食料的原料及其营养特点 

    犬食料的常用原料一般分为五大类，它们是谷类原料、豆类原料、动物性旦白原料、蔬菜类原料及添加剂。各类原料具有多个品种。 

    1谷类原料 

    主要有大米，玉米、大麦、小麦和高粱等。它是供给犬机体能量最主要的来源，同时，供给的B族维生素和无机盐也占相当的比重。其主要营养成份为蛋白质，碳水化合物、无机盐和维生素。 

    谷类中蛋白质约占8~15%，其必需氨基酸，尤其是赖氨酸，苯丙氨酸含量较低。因此，谷类蛋白多为半完全或不完全蛋白质。多种原料混合使用，有利于提高蛋白质的生理价值。 

    碳水化合物是谷类的主要成份，平均含量在70%左右，它被机体的利用率很高，小麦有93%被利用，大米有95%被利用。是供给能量最经济的来源。 

    谷类的无机盐含量约为1.5~3%，大部分集中在谷皮，糊粉层和谷胚中，其中50~60%为磷，也含有铁、镁、钾、钙等微量元素。同时，这些部位还富含B族维生素，其次还含有维生素A和E等。 

    2豆类原料 

    豆类蛋白质含量很高。如黄豆含蛋白质为36.3%，赤豆20%，豆粕44%。豆浆的蛋白质不亚于鲜乳。豆类蛋白质的氨基酸组成也较全面，其赖氨酸含量较高，但蛋氨酸含量较低，若与谷类搭配，正好相互补充，然而，豆类的蛋白质较难消化，生大豆含有抑制蛋白酶功能的胰蛋白酶抑制素，干炒大豆消化率不超过50%，蒸煮大豆的消化率仅65%，而磨碎，过滤和加热的豆浆可达85~90%。 

    豆类脂肪含量以大豆最高，达到18%，其它豆类含脂不足1%。 

    豆类的碳水化合物含量也较高。大豆在25%左右，其它豆类含量达50~60%。因此，它可供给犬体较高的能量。 

    豆类的B族维生素含量比谷类高，同时，还富含钙、磷、铁、钾、镁。尤其是镁和钾。 

    3动物性蛋白质原料 

    动物性蛋白原料能供给犬体优良的蛋白质，能补充植物性蛋白质氨基酸组成的不足，其脂肪能供给犬体大量能量和必需脂肪酸，并能促进脂溶性维生素的吸收。肉类及内脏器官，尤其是肝脏，能供给犬体多量的维生素和无机盐。肉类不仅营养丰富，味道鲜美，而且易于消化吸收。 

    常用的动物性蛋白质饲料有肉类、鱼类、乳类及蛋类。它们在营养成份各有特点。 

    肉、蛋、鱼的蛋白质含量在10~20%；鲜乳的蛋白质含量为3.3~3.5%；鱼粉的蛋白质含量在30~60%，它们均属于完全蛋白质。 

    各种原料所含的脂肪相差较大，猪肉含脂肪多而集中，禽肉脂肪分布均匀，鱼类含脂量较少。肉类中饱和脂肪酸含量较高。鱼、乳、蛋中不饱和脂肪酸含量较高，而且易被消化吸收。 

    动物性蛋白质原料含有丰富的脂溶性维生素，一定量的B族维生素和无机盐。特别是畜体内脏。 

    4蔬菜类原料 

    蔬菜是犬食中维生素和无机盐的重要来源，新鲜蔬菜柔嫩多汁，它不仅能补充犬体营养，而且具有特殊气味，可增强犬食的适口性。 

    一般蔬菜中含水量为65~96%，蔬菜中的营养物质溶解于水中，成为蔬菜的自然汁液。 

    蔬菜含有丰富的B族维生素和维生素C。它的无机盐含量约为0.3~2.8%左右，主要是钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫及微量的碘、铜等。其中以钾的含量最多，其次是钙、磷、铁、蔬菜中的钙、铁、钾在机体生理上是碱性物质，可以中和体内的酸性物质，以维持酸碱平衡。 

    蔬菜中的碳水化合物主要以淀粉，纤维素及半纤维素组成。 

    5添加剂类 

    添加剂是根据犬食的营养成分和犬的实际需要而配制的补充剂。按作用通常可分为矿物质添加剂，维生素添加剂、抗生素添加剂以及具有特殊功能的药物添加剂，防腐添加剂和香味素等。 

    三、犬食及原料的常用贮存方法 

    犬食原料多数是新鲜食品，贮存不当易引起变质。因此，良好的贮存，是保证犬食料质量的重要方面。常用的贮存方法有以下几种。 

    1低温贮存法 

    低温贮存可抑制微生物的繁殖，降低酶的活性，减缓食品的化学反应，能较好地保持食品的原有风味及营养成份。是现代最科学的贮存法之一，特别适合于动物性蛋白质原料的保存。一般采用冰箱、冷柜，冷库进行。可分以下三种类型。 

    （1）冷藏 在0~4℃保鲜，主要用于短期的蔬菜、鲜鱼、鲜蛋、鲜肉及鲜奶的保存。 

    （2）缓冻 在0℃以下缓慢的冷冻加以贮存。此法设备简单，经济。但它破坏了食物细胞的完整性，解冻后不能恢复原有状态，营养成分有所损失。 

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