怎么做山药卷的做法-各种各样的山药的食用方法

[10-18 20:47:57]   来源：http://www.wenxue9.com  饮食常识   阅读：8405次

概要：原料：山药，枸杞子调料：盐，大豆色拉油做法：山药清洗干净，削去外皮，切片。取一汤锅，锅内倒入清水，开大火煮沸后将山药放入焯水片刻后捞出，沥干水分。锅内倒入大豆色拉油，开中大火待油温六成热时将山药片倒入锅内略微翻炒片刻后放入枸杞子，撒入盐，炒匀后即可关火，装盘。特点：这是道操作简单的药膳，尤其适合老年人食用。www.wenxue9.com 淮山药泥【来源】民间方【原料】淮山药200克、豆沙150克、京糕100克、水豆粉50克、白糖150克、素油100克【制作】1. 将淮山药粉碎成细末，加入白糖50克，加水少许，搅成细泥，置1碗中;京糕加工成细泥，另置1碗内，加白糖25克，拌匀;豆沙另置1碗中，3个碗均上笼蒸熟透后，取出待用。2. 将炒锅烧热，下素油，倒入淮山药泥，炒至浓稠时，盛在盘子的中间将炒锅下素油，依次再炒京糕泥和豆沙，分别盛在淮山药泥的两边。3. 将手勺置武火上，加清水少许，白糖75克，烧沸去沫，用水豆粉勾成芡汁，浇在三泥上面即成。【用法】可供早晚作点心食用。【功效】健脾和胃。适用于脾胃虚弱的便溏、腹泻等慢性肠胃病。www.wenxue9.com 山药煮豆腐

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原料：山药，枸杞子

调料：盐，大豆色拉油

做法：山药清洗干净，削去外皮，切片。

取一汤锅，锅内倒入清水，开大火煮沸后将山药放入焯水片刻后捞出，沥干水分。

锅内倒入大豆色拉油，开中大火待油温六成热时将山药片倒入锅内略微翻炒片刻后放入枸杞子，撒入盐，炒匀后即可关火，装盘。

特点：这是道操作简单的药膳，尤其适合老年人食用。

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淮山药泥

【来源】民间方

【原料】淮山药200克、豆沙150克、京糕100克、水豆粉50克、白糖150克、素油

100克

【制作】

1. 将淮山药粉碎成细末，加入白糖50克，加水少许，搅成细泥，置1碗

中;京糕加工成细泥，另置1碗内，加白糖25克，拌匀;豆沙另置1碗中，3

个碗均上笼蒸熟透后，取出待用。

2. 将炒锅烧热，下素油，倒入淮山药泥，炒至浓稠时，盛在盘子的中间

将炒锅下素油，依次再炒京糕泥和豆沙，分别盛在淮山药泥的两边。

3. 将手勺置武火上，加清水少许，白糖75克，烧沸去沫，用水豆粉勾成

芡汁，浇在三泥上面即成。

【用法】可供早晚作点心食用。

【功效】健脾和胃。适用于脾胃虚弱的便溏、腹泻等慢性肠胃病。

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山药煮豆腐

材料

豆腐1大块、鲜山药1段、胡萝卜1条、红枣6粒、金华火腿4两、韭菜4棵

作法

1.首先把山药、胡萝卜分别削皮後洗净，切成块状。

2.豆腐切成小方块。

3.红枣去核拍裂。

4.将所有材料放入煮锅内，加3碗水煮至熟透，最後加盐调味。

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蜜汁山药桃

主料: 山药1000克，枣泥馅250克(加工好的)。

配料: 山植糕2块(约75克)，红樱桃4～5粒，冬菇1个，绿菜叶2个。

调料: 白糖200克，白蜂蜜50克，白油20克，番茄酱少许。

烹饪工艺：

1.将山药洗净，上笼蒸熟后趁热剥去外皮，放在菜墩上，用刀面压成细泥。山植糕用小刀加工成一个寿字，冬菇用温水泡造后摘去蒂，洗净片去厚的部分，留用一个完整的冬菇皮。绿菜叶洗净，用小刀修成两个桃叶形。

2.将山药泥放入白糖75克、白油搅匀。取大平盘一个，在盘子的中间放入枣泥馅(或豆沙馅)，堆成一个桃形的底胚，再将搅好的山药泥覆盖在枣泥馅的上面，抹成一个凸出的大桃形状。同时做上桃叶和桃把。在大桃的表面上，按上用山植糕加工好的寿字，桃叶上面分别盖上两个绿菜叶，冬菇皮盖在桃把上，桃尖上抹上少许番茄酱。全部做好后，将山药桃上笼蒸透后取出。

3.将勺刷洗干净，放入清水150克，加入白糖，用小火熬成糖卤，再加入蜂蜜搅匀，浇在山药桃上，在桃的周围均匀地摆上几个红樱桃即成。

风味特点：

造型逼真，色泽艳丽，香甜软糯。

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