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概要:小提示:1.煎羊排时,注意掌握成熟度。2.阿里根奴(OREGANO),西餐中常用的香料。www.wenxue9.com 材料:上好肥鹅肝650克,香芋250克,牛奶500克,白兰地80克,混合香草10克,奶油、柠檬、鸡蛋、橄榄油、黄油、芥末各适量做法:1、鹅肥肝挑去杂质与肥筋,改刀后用牛奶、白兰地浸泡,拍粉,用基本味和西式香料腌渍入味。2、腌好的鹅肝用黄油煎至两面焦黄,摆盘。3、奶油中加入蛋黄、芥末、柠檬,摇至起泡后淋在煎好的鹅肝上,用时蔬配盘装饰即成。创新说明此菜用调酒的技法制成味汁,简单实用。特点软嫩适中,鲜香可口。www.wenxue9.com 材料:肥香菇300克,肉馅100克,香葱、胡萝卜花、鹅肝酱、盐、味精、糖、老抽、色拉油、干淀粉、湿淀粉各适量。做法:1、在香菇中均匀酿入肉馅,拍上干淀粉。2、将香菇放入油锅滑熟待用。3、香葱切段,放入热油锅煸香,捞出葱,放入鹅肝酱炒香,添上汤,再下入滑好的香菇,用盐、味精、糖、老抽烧至入味,勾芡淋明油即可。特点香菇滑嫩,肉馅鲜美。烹饪秘诀香菇酿肉馅要均匀拍粉,否则滑油时肉馅会脱落。www.wenxue9.com
鹅肝的营养价值-鹅肝酱烧小土豆的做法-鹅肝的做法食谱,标签:健康饮食知识,饮食知识,http://www.wenxue9.com1.煎羊排时,注意掌握成熟度。
2.阿里根奴(OREGANO),西餐中常用的香料。
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材料:
上好肥鹅肝650克,香芋250克,牛奶500克,白兰地80克,混合香草10克,奶油、柠檬、鸡蛋、橄榄油、黄油、芥末各适量
做法:
1、鹅肥肝挑去杂质与肥筋,改刀后用牛奶、白兰地浸泡,拍粉,用基本味和西式香料腌渍入味。
2、腌好的鹅肝用黄油煎至两面焦黄,摆盘。
3、奶油中加入蛋黄、芥末、柠檬,摇至起泡后淋在煎好的鹅肝上,用时蔬配盘装饰即成。
创新说明
此菜用调酒的技法制成味汁,简单实用。
特点
软嫩适中,鲜香可口。
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材料:
肥香菇300克,肉馅100克,香葱、胡萝卜花、鹅肝酱、盐、味精、糖、老抽、色拉油、干淀粉、湿淀粉各适量。
做法:
1、在香菇中均匀酿入肉馅,拍上干淀粉。
2、将香菇放入油锅滑熟待用。
3、香葱切段,放入热油锅煸香,捞出葱,放入鹅肝酱炒香,添上汤,再下入滑好的香菇,用盐、味精、糖、老抽烧至入味,勾芡淋明油即可。
特点
香菇滑嫩,肉馅鲜美。
烹饪秘诀
香菇酿肉馅要均匀拍粉,否则滑油时肉馅会脱落。
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简介:
主要作为义大利开胃菜配料,或是作为蔬菜如芹菜条、红萝卜条沾酱,或涂抹在肉片上均可。
材料:
肥鹅肝1/3杯,甜酒3大匙,无花果干适量,奶油1大匙,盐少许
做法:
1.)将奶油放在锅中加热溶解后,用小火将鹅肝略为煎熟,加入剩余其他材料煮沸调匀后熄火即可盛起使用。