蛋白质是生命的基础

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概要：蛋白质是生命的基础 蛋白质 .Dua325 蛋白质是一类复杂的有机化合物，是最重要的必需营养素。蛋白质一词最早来自于德文，原意是“蛋清样的物质”，但实际上它不单单存在于蛋清之中，凡是生物体都含有蛋白质。 www.wenxue9.com普及健康知识 蛋白质也不完全是白色的，譬如红细胞中的血红蛋白是红色的，血浆中的铜蓝蛋白是蓝色的，绿色植物中的叶绿蛋白是绿色的。机体的各项生命活动都和蛋白质紧密相关，譬如起支架作用的胶原蛋白和使肌肉收缩的肌动蛋白、运送氧气的血红蛋白、抵抗病原微生物的免疫球蛋白、催化各种代谢反应的酶类、调节生理活动的激素以及维持胶体渗透压的白蛋白等等。因此可以说没有蛋白质就没有生命。此外，还有些蛋白质与脱氧核糖核酸结合在一起构成核蛋白，这是传递遗传信息的主要物质。在体内l克蛋白质氧化以后可产生16．7千焦耳的能量，但它并不是人体能量的主要来源。 http://www.wenxue9.com 蛋白质主要由碳、氢、氧、氮4种元素组成。有些蛋白质还含有硫、磷或其他元素。譬如构成指甲的

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蛋白质是生命的基础

蛋白质

蛋白质是一类复杂的有机化合物，是最重要的必需营养素。蛋白质一词最早来自于德文，原意是“蛋清样的物质”，但实际上它不单单存在于蛋清之中，凡是生物体都含有蛋白质。 www.wenxue9.com普及健康知识

蛋白质也不完全是白色的，譬如红细胞中的血红蛋白是红色的，血浆中的铜蓝蛋白是蓝色的，绿色植物中的叶绿蛋白是绿色的。机体的各项生命活动都和蛋白质紧密相关，譬如起支架作用的胶原蛋白和使肌肉收缩的肌动蛋白、运送氧气的血红蛋白、抵抗病原微生物的免疫球蛋白、催化各种代谢反应的酶类、调节生理活动的激素以及维持胶体渗透压的白蛋白等等。因此可以说没有蛋白质就没有生命。此外，还有些蛋白质与脱氧核糖核酸结合在一起构成核蛋白，这是传递遗传信息的主要物质。在体内l克蛋白质氧化以后可产生16．7千焦耳的能量，但它并不是人体能量的主要来源。 http://www.wenxue9.com

蛋白质主要由碳、氢、氧、氮4种元素组成。有些蛋白质还含有硫、磷或其他元素。譬如构成指甲的角蛋白中含有较多的硫，血红蛋白中含有铁，甲状腺球蛋白中含有碘。与碳水化合物及脂肪相比，蛋白质最大的特点是含有氮元素。尽管蛋白质的种类很多，但它们所含的氮元素都占整个蛋白质重量的16％左右。因此，如果测定出某种食物或组织中的含氮量，只要再乘上 6．25便可估算出其中所含蛋白质的数量。由于脂肪和碳水化合物都只含碳、氢、氧3种元素而不含氮，所以在体内，蛋白质可以很顺利地转变成脂肪和碳水化合物。但是脂肪和碳水化合物都不容易转变成蛋白质，因此，人们常常以蛋白质含量的多少来作为判断某一食物营养价值的主要指标。 生活小窍门

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