婴儿奶制品专业术语词典

[10-18 20:52:16]   来源：http://www.wenxue9.com  育儿常识   阅读：8846次

概要：日常看到的各种花色冰激凌含乳饮料等的颜色，都是通过添加各种着色剂而形成的。如能产生橘黄色效果的胡萝卜素，能产生漂亮红色的胭脂红，以及叶绿素铜钠盐日落黄等。各种着色剂的使用量不得超过我国《食品添加剂使用卫生标准》规定的最大量。 健康 学生奶：这一名词来源于国家“学生饮用奶计划”。指经认定的定点企业生产的符合国家标准的专供中小学生饮用的灭菌牛奶，旨在改善中小学生营养状况。国家对学生奶原料奶的质量标准生产质量要求以及包装销售等各方面都做了严格的规定。学生奶采用利乐包包装，盒上印有“中国学生饮用奶”统一标志，同时注明“不准在市场销售”字样。 学生奶配方（100千克计，单位：千克。以鲜牛奶为主配方）：鲜牛奶80全脂奶粉3.2白砂糖7L-奶稳定剂B型0.4复合营养强化剂0.1卵磷脂0.02牛奶香精0.1。 健康之路 有机奶： 健康常识 有机牛奶必须来自于有机农业生产体系。也就是说，首先要把奶牛放牧在没有污染的纯天然草原，在生产的全过程中不能使用化肥农药激素生长调节剂催奶剂食品添加剂等人工合成的化学物质，还

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　　日常看到的各种花色冰激凌含乳饮料等的颜色，都是通过添加各种着色剂而形成的。如能产生橘黄色效果的胡萝卜素，能产生漂亮红色的胭脂红，以及叶绿素铜钠盐日落黄等。各种着色剂的使用量不得超过我国《食品添加剂使用卫生标准》规定的最大量。 健康

　　学生奶：

　　这一名词来源于国家“学生饮用奶计划”。指经认定的定点企业生产的符合国家标准的专供中小学生饮用的灭菌牛奶，旨在改善中小学生营养状况。国家对学生奶原料奶的质量标准生产质量要求以及包装销售等各方面都做了严格的规定。学生奶采用利乐包包装，盒上印有“中国学生饮用奶”统一标志，同时注明“不准在市场销售”字样。

　　学生奶配方（100千克计，单位：千克。以鲜牛奶为主配方）：鲜牛奶80全脂奶粉3.2白砂糖7L-奶稳定剂B型0.4复合营养强化剂0.1卵磷脂0.02牛奶香精0.1。 健康之路

　　有机奶： 健康常识

　　有机牛奶必须来自于有机农业生产体系。也就是说，首先要把奶牛放牧在没有污染的纯天然草原，在生产的全过程中不能使用化肥农药激素生长调节剂催奶剂食品添加剂等人工合成的化学物质，还要按照有机食品的生产加工标准，通过有机食品认证机构认证。

　　无抗奶： 健康知识

　　奶牛的一生可能患很多病，比如消化道疾病乳腺炎呼吸道炎症等，而现在国内治疗奶牛各种病症应用的最普遍的药物是青霉素链霉素等抗生素。“有抗奶”是指有抗生素残留的牛奶。这种牛奶对人体有一定影响。对抗生素过敏的人食用后会产生过敏反应，也会使非过敏人群体内聚积抗生素，对抗生素类药物产生抗药性，影响健康。 健康饮食

　　无抗奶，指牛奶中抗生素含量符合相应标准的牛奶。在奶牛服药期间和停药后的一段时间内不能供奶，以达到无抗要求。目前，我国许多大型牛奶生产企业在收购原料奶的时候，都要做严格的检验，凡是抗生素残留含量不符合标准的牛奶都拒收；生产学生奶所使用的原料奶要求必须是“无抗奶”。

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　 免疫奶：

　　目前市面上推出的“免疫奶”，是指给奶牛或山羊等哺乳动物，选择性地接种一些能够对人或动物产生某些疾病的细菌病毒，或其他外来的抗原，以使机体产生免疫能力。 这种加工方法，理论上会使奶液具备一些免疫功能，可能会降低一些免疫性疾病的发病率。

　　但一些专家同时提出了疑问：一是奶牛对于某些外来抗原，并不能像人体一样产生抗体，免疫奶是不是真的能“免疫”？二是即使奶牛机体能够产生抗体，但这种免疫球蛋白有多少能进入乳汁？免疫球蛋白不可能在常温下能长久保持活性，而在加工运输储存的过程中，活性还留有几分？三是奶液进入人体后，外来的免疫球蛋白并不能进入血液，所谓的免疫特性也只能保留几个小时而已，作用微乎其微；而通常只需要去医院注射一支疫苗即可获得基本的免疫抗体，通过喝免疫奶提高身体的免疫力，真有这个必要吗？ 健康饮食

　　均质奶： 生活小常识

　　如果买来的牛奶觉得比较稀，不妨留心看一下，牛奶包装的介绍里是不是印有“均质”两个字。均质是牛奶加工中的一道工序，将牛奶中的脂肪球在均质机中粉碎成较小的颗粒（大约是原来脂肪颗粒的1/10），充分溶解到奶液中，从而防止脂肪吸附在袋盖盒上。这种经过均质的奶叫作“均质奶”。

生活小常识

　　均质奶看起来比较稀，实际上有两大优点：一是脂肪球打碎后的牛奶利于人体吸收，能够更有效地促进消化；二是被打碎的脂肪球溶入奶中发出脂肪香，使奶味更加醇厚。

　　低乳糖奶：

　　在牛奶加工过程中加入一种由天然酵母中提取的高纯度乳糖酶，提前完成了牛奶中乳糖的水解，大大降低了成品奶的乳糖含量，使患有“乳糖不耐受症”的人不再有顾虑，也可以和其他人一样享用牛奶这一完美的食品。而且乳糖水解后形成葡萄糖和半乳糖的相对甜度均高于乳糖，使得牛奶会有一丝淡淡甜味，而低乳糖奶的总糖量与普通袋装牛奶的总糖量是同一水平的，这对于那些既想喝甜味奶又不宜吃糖的人来说可谓两全其美。 健康饮食

　　还原奶： 健康常识

　　也称“复原乳”，是指把浓缩奶或奶粉，经过处理和勾兑，还原成与原乳中水固体物比例相当的乳液。从营养角度而言，还原奶的质量低于纯鲜奶，这是毋庸置疑的。因为还原奶是奶粉经过加水溶解高温灭菌等多种程序制成的，营养不如鲜奶，口味纯度鲜度也相对较差。国家标准允许酸牛奶和灭菌奶用还原奶作原料，而巴氏杀菌奶不能使用还原奶。同时还规定，以还原奶为原料的产品应标明为“还原奶”。

健康饮食

　　AD钙奶：

　　指强化了维生素A和维生素D的牛奶。相比人体日常需求而言，牛奶中的维生素A和维生素D含量要少，而这两种维生素又是人体对钙吸收的“催化剂”。但市场上经常看到的是AD钙奶“饮料”，而不是真正意义上的“奶”。

健康

　　花色奶：

　　奶中加入水果肉或巧克力等，调整口味，并增加一些营养成分，但质量较难保证。

健康常识

　　利乐包装： 健康饮食

　　由瑞典利乐公司（Tetra Pak）于1961年首创的一种无菌包装技术，现已普遍应用到全世界各地的液体饮料包装上。包装袋一般为6层纸铝塑复合无菌包装材料制成，保存期长，适用于牛奶的长途运输和长时间保存。有利乐枕利乐砖等包装形式。 健康知识

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