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概要： 巴氏消毒奶： 以生鲜牛奶为原料，将牛奶置62℃～75℃条件下灭菌15秒，将牛奶中的有害微生物杀死，而将牛奶中对人体有利的细菌保留下来。 通过巴氏杀菌杀死奶中的致病菌和腐败菌，既保证了产品的安全性，又最大限度地保留了鲜奶的营养成分和天然的口感。 巴氏奶的营养价值与鲜牛奶差异不大，B族维生素的损失为10％左右，乳清蛋白的损失为10％～20％。因没有彻底灭菌，巴氏奶中仍残留有细菌，这部分细菌在适宜的温度下繁殖极快，故需要冷藏，一般保质期在7天以内。通常采用塑料袋或纸盒屋型包装。 识别方法：保质期7天以内，并标注有“巴氏杀菌”字样。 UHT超高温瞬时灭菌奶： 指将牛奶迅速加热到130℃～150℃，在3～4秒的时间内瞬间杀菌，达到无菌的指标。在加工过程中，牛奶中对人体有益的菌种也会遭到一定程度的破坏，维生素CE和胡萝卜素等都有一定的损失，B族维生素损失20％～30％。这种灭菌奶营养价值较巴氏奶稍低，但是保存时间长，根据包装材料的不同，可在常温情况下保存30天～8个月。 识别方法：保质期30天以上，并标注有“超高温灭菌&
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巴氏消毒奶：
以生鲜牛奶为原料，将牛奶置62℃～75℃条件下灭菌15秒，将牛奶中的有害微生物杀死，而将牛奶中对人体有利的细菌保留下来。
通过巴氏杀菌杀死奶中的致病菌和腐败菌，既保证了产品的安全性，又最大限度地保留了鲜奶的营养成分和天然的口感。
巴氏奶的营养价值与鲜牛奶差异不大，B族维生素的损失为10％左右，乳清蛋白的损失为10％～20％。因没有彻底灭菌，巴氏奶中仍残留有细菌，这部分细菌在适宜的温度下繁殖极快，故需要冷藏，一般保质期在7天以内。通常采用塑料袋或纸盒屋型包装。
识别方法：保质期7天以内，并标注有“巴氏杀菌”字样。
UHT超高温瞬时灭菌奶：
指将牛奶迅速加热到130℃～150℃，在3～4秒的时间内瞬间杀菌，达到无菌的指标。在加工过程中，牛奶中对人体有益的菌种也会遭到一定程度的破坏，维生素CE和胡萝卜素等都有一定的损失，B族维生素损失20％～30％。这种灭菌奶营养价值较巴氏奶稍低，但是保存时间长，根据包装材料的不同，可在常温情况下保存30天～8个月。
识别方法：保质期30天以上，并标注有“超高温灭菌”宇样。 健康饮食
DHA和AA：
DHA的具体成分是二十二碳六烯酸，又称脑黄金；AA的具体成分是花生四烯酸。DHAAA属多元不饱和脂肪酸，是母乳的天然成分。在体内由必需脂肪酸亚油酸亚麻酸转化而成，能促进婴儿智力发育提升视力敏锐度，对婴儿脑部及视力的发育有重要作用。
添加了DHA和AA 的婴幼儿配方奶粉，喂养效果接近母乳，但过量的DHA和AA 会产生副作用，而且不同月龄的孩子需要的DHA和AA也不同。因此，奶粉中添加DHA和AA的含量必须严格按照国家有关规定执行。
EPA:
即二十碳五烯酸，是一种与DHA类似的智力营养强化剂，具有促进脑细胞生长和防治心血管疾病的作用。
双歧杆菌：
在人体肠道菌群中，对健康贡献最大的当属双歧杆菌。这种天然的有益菌，可维护消化道的健康，促进营养物质的吸收,预防腹泻和便秘。随着人体内外环境的不断恶化和人体衰老进程，双歧杆菌的数量会逐渐减少，严重时会出现人体肠道菌群比例失调，破坏胃肠道的消化吸收功能，给健康带来影响，有人把这一现象形象地称为肠道“沙漠化”。
乳酸菌： 生活小常识
凡可使糖类发酵产生乳酸的细菌，都称为乳酸菌，包括乳杆菌嗜乳链球菌酵母等。它们和双歧杆菌一起控制着人体生态菌群的平衡，不断清除有毒物质，抵御外来致病菌的入侵，对常见致病菌(如痢疾杆菌伤寒杆菌致病性大肠杆菌葡萄球菌等)有拮抗作用。它们吐出大量的乳酸，促使肠壁蠕动帮助消化排尽粪渣，杀灭病原菌，在肠道内合成维生素氨基酸，并提高人体对钙磷铁离子等营养素的吸收。乳酸菌群的这种独特功能，大大减少了亚硝胺类物质和腐败细菌毒素对癌的诱发性，同时可激活免疫反应，增强人体免疫力。乳酸菌还可以将乳糖分解为易为人体吸收的半乳糖，有助于儿童神经系统的发育。
核苷酸：
生命的遗传物质是DNA和RNA，而核苷酸就是它们的构成部分。核苷酸普遍存在于母乳中，能提高孩子的免疫力，增强抗病能力。
亚油酸亚麻酸：
人体可以自身合成多种脂肪酸，但是有两种脂肪酸人体无法合成，只能从食物中摄取，因此被称作“必需脂肪酸”，这两种必需脂肪酸分别是亚油酸和亚麻酸。亚油酸和亚麻酸在人体内可以衍生出DHA和AA。
母乳中含有比例均衡的亚油酸和亚麻酸，易于吸收利用。如果婴儿配方奶粉中含有充足的亚油酸和亚麻酸，就可以根据孩子的需要，在体内自然合成DHA和AA。如果不能提供充足的比例适当的亚油酸亚麻酸，可能需要额外添加DHA和AA。
牛磺酸：
牛磺酸是一种含硫氨基酸，对促进儿童（尤其是婴幼儿）大脑身高视力等的生长发育起重要作用。研究发现，如果婴幼儿缺乏牛磺酸，会发生视网膜功能紊乱和生长与智力发育迟缓。 母乳是婴儿体内牛磺酸的主要来源，而牛奶乳制品和鸡蛋等食品中，牛磺酸含量较低。所以，婴儿配方奶粉必须添加适量牛磺酸。
CPP:
即酪蛋白磷酸肽的简称。是以牛乳酪蛋白为原料，通过生物技术制得的具有生物活性的多肽。是一种钙营养强化剂，牛奶中加入CPP后，钙吸收率高达90％。CPP的基本生产工艺为：酪蛋白→酶解反应→酶失活→脱苦味→干燥→CPP成品。与传统的钙吸收促进剂相比，CPP除了具有促进钙吸收的功能外，还可促进铁锌等二价矿物营养素的吸收。
健康小常识
双歧杆菌活化因子： 健康知识
低聚糖（低聚半乳糖低聚果糖低聚麦芽糖等）能促进双歧杆菌的增殖，又称为双歧杆菌活化因子。从而抑制大肠菌及腐败菌的生长，增强肠道蠕动，合成部分B族维生素，提高免疫力。目前，国内外已有添加各种双歧杆菌活化因子的乳制品。
健康
增稠剂：
食品增稠剂是能溶解于水中，并在一定条件下充分水化形成黏稠滑腻或胶冻液的大分子物质，又称食品胶。它是在食品工业中有着广泛用途的一类重要的食品添加剂。目前市场上部分浓香型液态奶，其实是在产品中添加了增稠剂，以使其更浓稠。这些增稠剂包括阿拉伯胶卡拉胶明胶等。 健康
稳定剂： 健康小常识
能有效解决乳制品在生产储运过程中的脂肪上浮蛋白老化凝结等现象，主要成分为各种植物胶及食品乳化剂。
着色剂：
健康知识
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