概要：油炸类：老年人味觉明显减退，大多喜欢吃油炸类等味道香浓的食品。但是，这类食品 含脂肪量甚高，一次食入较多的高脂肪食物，胃肠道难以承受，很容易患消化不良，并诱发 胆、胰疾患复发或加重病情。另外，油炸类食品产热量高，老年人常吃可导致体内热能过 剩，并引起肥胖，这对健康是不利的。特别应该指出的是，常吃油炸食品，还可增加患癌症 的危险性。因多次使用的油里含有较多的致癌物质。此外，油条里面加入的明矾含有多量的 铝，如果老年人常食用油条，可使铝在体内积蓄，对老年人的智能和骨骼均有害。经研究 证 实，铝与老年性痴呆和骨质疏松有因果关系。熏烤类：食物在熏烤过程中，可产生某些致癌物质。如果经常吃熏烤类食品，会增加患 癌症的可能，特别是胃癌的危险性更大。熏烤类食物的致癌作用，主要是燃料在不完全燃烧 时，产生大量的多环芳烃污染食物所致，‘若改为远红外线烤箱烤食品，会增加安全性。腌渍类：腌渍食品一般含盐量高，维生素含量甚低，因而老年人不宜经常食用。加之操 作不规范的腌渍食品，很容易被病原微生物污染，而老年人肠道抵抗力较弱，常吃这类食 品，容易引起胃肠道疾患。酱制品：包括酱油、大酱和各种酱菜
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油炸类：老年人味觉明显减退，大多喜欢吃油炸类等味道香浓的食品。但是，这类食品 含脂肪量甚高，一次食入较多的高脂肪食物，胃肠道难以承受，很容易患消化不良，并诱发 胆、胰疾患复发或加重病情。另外，油炸类食品产热量高，老年人常吃可导致体内热能过 剩，并引起肥胖，这对健康是不利的。特别应该指出的是，常吃油炸食品，还可增加患癌症 的危险性。因多次使用的油里含有较多的致癌物质。此外，油条里面加入的明矾含有多量的 铝，如果老年人常食用油条，可使铝在体内积蓄，对老年人的智能和骨骼均有害。经研究 证 实，铝与老年性痴呆和骨质疏松有因果关系。
熏烤类：食物在熏烤过程中，可产生某些致癌物质。如果经常吃熏烤类食品，会增加患 癌症的可能，特别是胃癌的危险性更大。熏烤类食物的致癌作用，主要是燃料在不完全燃烧 时，产生大量的多环芳烃污染食物所致，‘若改为远红外线烤箱烤食品，会增加安全性。
腌渍类：腌渍食品一般含盐量高，维生素含量甚低，因而老年人不宜经常食用。加之操 作不规范的腌渍食品，很容易被病原微生物污染，而老年人肠道抵抗力较弱，常吃这类食 品，容易引起胃肠道疾患。
酱制品：包括酱油、大酱和各种酱菜，它们普遍含盐量极高。
动物内脏类：动物脑、肝、肾等含胆固醇甚高，老年人如经常吃，则会导致血清胆固醇 增高，尤其是患有动脉硬化、高血压、冠心病、糖尿病的老年人，更不能多吃。
甜食类：甜食类含糖量高，多食引起老年人肥胖(多余的糖会转化为脂肪)，并能引起 血脂增高，对已有动脉硬化倾向和糖尿病老人尤为不利。此外，糖类摄入过量还可引起矿物 质缺乏。
冰镇类：在炎热的夏天，许多家庭常饮冰镇饮料或吃其他冷冻食品。冰镇食品进入胃 后，会导致胃液分泌下降，容易引起胃肠道疾病，甚至会诱发心绞痛和心肌梗塞。因此，老年人不宜多饮或常饮冰镇饮料和食用过冷的食品。
动物血类：许多老年人喜欢吃动物血(猪、羊、鸡、鸭等)。而动物血所含胆固醇较高，老年人不可常吃，量不可太多。
方便食品：许多老人为图省事，经常吃方便面、糕点、油茶面等方便食品。殊不知，这 类食品含有的维生素等营养较少，如把他们当作主食来吃，容易出现维生素缺乏症。
过期食品：老年人有存放食品舍不得吃的习惯，人们又经常送给他们各类罐头和糕点 等，这便使得相当多的老年人常吃存放过期的食品。食物贮存过久，不仅会产生各种有害物 质，容易引起食物中毒，而且营养素也受到了极大破坏，影响体内营养平衡。因此，老年人必须改掉长期贮存食品的习惯，子女或亲友也要注意，每次送的食品不宜太多，以免造成积 压或长期存放。
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