厨房中盐的妙用

[10-18 20:33:41]   来源：http://www.wenxue9.com  饮食常识   阅读：8248次

概要： 1、煮有裂缝鸡蛋，蛋白会须缝流入水中，如把破蛋放在盐水中煮，蛋白就不会外流。 2、煮鸡蛋时放点盐和醋，蛋壳不易破碎；破了壳的蛋，在盐水中煮，蛋白不易流出。蒸隔日的剩饭，水中加少量盐水，可除掉异味。 3、蔬菜叶子上常残留一些小腻虫，洗起来很有一点麻烦。如把菜先放在盐水里浸泡一下再洗，就容易干净。 4、杀鸭时，苦在烫鸭毛的热水中加一匙盐，可以防止烫破鸭皮。 5、凡苦瓜、萝卜等带有苦味和涩味的蔬菜，切好后加少量盐渍一下，滤去汁后再烧，可减少苦涩味。 6、新鲜鱼放在盐水里洗一洗，可除去泥腥气味，使味道更鲜美。 7、不吃刚打捞的鲜鱼，用盐把鱼里外擦一遍，待一小时后再往锅里煎，鲜味如常。 8、煎鱼前或炸炒其它食物时，先在锅里入点盐，可使油不溅到锅外。 9、做馒头时放点盐，蒸出来的馒头松软，蜂窝多。 10、要使食醋久藏不起膜，可在醋中放点盐。 11、新买来的玻璃器皿，用盐水煮过再用，遇冷就不容易炸裂了。 12、用加有少量盐的水洗澡，可以治疗过敏性皮炎。 13、茄片用盐腌十分钟后再炒，既省油又好吃。

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     1、煮有裂缝鸡蛋，蛋白会须缝流入水中，如把破蛋放在盐水中煮，蛋白就不会外流。
     2、煮鸡蛋时放点盐和醋，蛋壳不易破碎；破了壳的蛋，在盐水中煮，蛋白不易流出。蒸隔日的剩饭，水中加少量盐水，可除掉异味。　　　
     3、蔬菜叶子上常残留一些小腻虫，洗起来很有一点麻烦。　如把菜先放在盐水里浸泡一下再洗，就容易干净。　　　　
     4、杀鸭时，苦在烫鸭毛的热水中加一匙盐，可以防止烫破鸭皮。　　　
     5、凡苦瓜、萝卜等带有苦味和涩味的蔬菜，切好后加少量盐渍一下，滤去汁后再烧，可减少苦涩味。　　　
     6、新鲜鱼放在盐水里洗一洗，可除去泥腥气味，使味道更鲜美。　　　
     7、不吃刚打捞的鲜鱼，用盐把鱼里外擦一遍，待一小时后再往锅里煎，鲜味如常。　　　
     8、煎鱼前或炸炒其它食物时，先在锅里入点盐，可使　油不溅到锅外。　　　
     9、做馒头时放点盐，蒸出来的馒头松软，蜂窝多。　　　
　　 10、要使食醋久藏不起膜，可在醋中放点盐。　　　
　　 11、新买来的玻璃器皿，用盐水煮　过再用，遇冷就不容易炸裂了。　　　
　　 12、用加有少量盐的水洗澡，可以治疗过敏性皮炎。　　　
　　 13、茄片用盐腌十分钟后再炒，既省油又好吃。 
     14、焯绿颜色蔬菜的时候，水中放点盐，锅盖别盖，焯好后迅速过凉，能保持蔬菜碧绿的颜色。
     15、新买的碗碟，先用盐水煮一下，不易破裂。

     16、夏天快到了，有些瓜果蔬菜要生吃，用淡盐水浸泡20分钟可起到消毒杀菌的作用。是淡盐水哟，可别腌上。
     17、做甜食时，放一点点盐（千万别多）味道会更甜。

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