蚝油大鲍片怎么做 - 蚝油大鲍片的做法

[10-18 20:47:57]   来源：http://www.wenxue9.com  饮食常识   阅读：8773次

概要： 【菜名】 蚝油大鲍片 淮阳菜 【特点】颜色淡黄色，味道鲜嫩肥美。 蚝油大鲍片的做法简单，容易上手【蚝油大鲍片原料】 蚝油大鲍片干岩城鲍鱼（550克）、嫩高笋头（15棵）、蹄膀（1只）、白糖（少许）、黄酒（352克）、酱油（少许）、蚝油（2匙）。【蚝油大鲍片怎么做制作过程】一、鲍鱼１只装１碗，每碗加水浸二三天，等已有涨发现象，取出鲍鱼，洗净皮面灰沙，撕去头上沙块。把每碗水内的污汁撇清，仍将鲍鱼照原样放入碗内，上笼蒸熟，取出切片，合放在一个碗内。二、把蹄膀拆骨洗净，加酒、糖、少许酱油，用温火炖出嫩黄色的汁，肉不要，将汁同蚝油一起浇在鲍鱼片上。三、最后将莴笋头蒸熟，镶在鲍鱼旁边。相关阅读：牛蒡的做法与吃法酸菜鱼的做法豌豆的做法与吃法土豆片的做法与吃法

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【菜名】 蚝油大鲍片 淮阳菜 【特点】颜色淡黄色，味道鲜嫩肥美。 蚝油大鲍片的做法简单，容易上手

【蚝油大鲍片原料】 蚝油大鲍片

　　干岩城鲍鱼（550克）、嫩高笋头（15棵）、蹄膀（1只）、白糖（少许）、黄酒（352克）、酱油（少许）、蚝油（2匙）。

【蚝油大鲍片怎么做制作过程】

一、鲍鱼１只装１碗，每碗加水浸二三天，等已有涨发现象，取出鲍鱼，洗净皮面灰沙，撕去头上沙块。把每碗水内的污汁撇清，仍将鲍鱼照原样放入碗内，上笼蒸熟，取出切片，合放在一个碗内。

二、把蹄膀拆骨洗净，加酒、糖、少许酱油，用温火炖出嫩黄色的汁，肉不要，将汁同蚝油一起浇在鲍鱼片上。

三、最后将莴笋头蒸熟，镶在鲍鱼旁边。

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