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概要： 大家常吃的胡萝卜，很多人都知道它营养丰富，但是却不一定知道，胡萝卜的主要营养价值有哪些？又有哪些营养成分呢？今天小编就带大家一起认识一下胡萝卜的营养与价值：胡萝卜每100克胡萝卜中，约含蛋白质0.6克，脂肪0.3克，糖类7.6～8.3克，铁0.6毫克，维生素A原（胡萝卜素）1.35～17.25毫克，维生素B10.02～0.04毫克，维生素B20.04～0.05毫克，维生素C12毫克，热量150.7千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。各类品种中，尤以深橘红色胡萝卜素含量最高，各种胡萝卜所含能量在79.5干焦～1339.8千焦之间。胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。美国科学家研究证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10％～20％；每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。中医认为胡萝卜味甘，性平，有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾、透疹、降气止咳等功效，可用于肠胃不适、便秘、夜盲症（维生素A的作用
胡萝卜主要营养价值,标签：健康饮食知识,饮食知识,http://www.wenxue9.com大家常吃的胡萝卜，很多人都知道它营养丰富，但是却不一定知道，胡萝卜的主要营养价值有哪些？又有哪些营养成分呢？今天小编就带大家一起认识一下胡
萝卜的营养与价值：
胡萝卜每100克胡萝卜中，约含蛋白质0.6克，脂肪0.3克，糖类7.6～8.3克，铁0.6毫克，维生素A原（胡萝卜素）1.35～17.25毫克，维生素B10.02～0.04毫克，维生素B20.04～0.05毫克，维生素C12毫克，热量150.7千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。各类品种中，尤以深橘红色胡萝卜素含量最高，各种胡萝卜所含能量在79.5干焦～1339.8千焦之间。
胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。美国科学家研究证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10％～20％；每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。
中医认为胡萝卜味甘，性平，有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾、透疹、降气止咳等功效，可用于肠胃不适、便秘、夜盲症（维生素A的作用）、性功能低下、麻疹、百日咳、小儿营养不良等症状。
胡萝卜富含维生素，并有轻微而持续发汗的作用，可刺激皮肤的新陈代谢，增进血液循环，从而使皮肤细嫩光滑，肤色红润，对美容健肤有独到的作用。同时，胡萝卜也适宜于皮肤干燥、粗糙，或患毛发苔藓、黑头粉刺、角化型湿疹者食用。
胡萝卜的营养价值：
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胡萝卜的药用价值_降血糖降血脂
胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
科学家发现，胡萝卜除了具有降压、强心、降血脂、抗癌及促进生长发育等保健功能外，还能降胆固醇，对冠状动脉疾病有防治作用。
研究表明，胡萝卜纤维中含有一种叫果胶酸钙的物质，它可与体内胆酸结合而起到降胆固醇的效果。体内胆固醇量越高，胡萝卜中的果胶物质降胆固醇的效果越大；体内胆固醇量正常，果胶的效用则相应降低，不会影响人的胆固醇水平。科学家认为，每天(或经常)坚持吃两只胡萝卜，在不长时间内可降胆固醇10%~20%。
胡萝卜又名葫芦菔、丁香萝卜、金笋，为伞形科植物胡萝卜的根，其营养十分丰富，含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、多种氨基酸、木质素、维生素A、B1、B2、C及十几种酶等成分。经测定，还含有咖啡酸、绿原酸、没食子酸、对羟基苯甲酸等果酸成分，亦食亦药，素有“小人参”之称。
《本草纲目》载：胡萝卜“生熟皆可啖，兼果蔬之用”，生者性凉，能清热解毒、润肠通便；熟食性平偏温，能健脾消食、养肝明目。现代药理研究证实，胡萝卜中的木质素有提高机体抗癌能力；所含丰富的果酸有利于糖质代谢，有明显的降低血糖的作用。因此，多食胡萝卜对预防糖尿病有极大帮助，糖尿病患者多吃胡萝卜可降低血糖，尤其生食降糖效果更佳。
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胡萝卜可以利膈宽肠
胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；
相关知识：
怎样预防便秘:
1、饮食中必须有适量的纤维素。2、每天要吃一定量的蔬菜与水果，早晚空腹吃苹果一个，或每餐前吃香蕉1-3个。3、主食不要过于精细，要适当吃些粗粮。4、晨起空腹饮一杯淡盐水或蜂蜜水，配合腹部按摩或转腰，让水在肠胃振动，加强通便作用。全天都应多饮凉开水以助润肠通便。5、进行适当的体力活动，加强体育锻炼，比如仰卧屈腿，深蹲起立，骑自行车等都能加强腹部的运动，促进胃肠蠕动，有助于促进排便。6、每晚睡前，按摩腹部，养成定时排便的习惯。7、保持心情舒畅，生活要有规律。
胡萝卜通便的方法
将胡萝卜洗净，削去表层，呈光洁的细棒状，头略尖，浸在５０%浓度的盐水中７日。便秘时，慢慢塞入肛门内，不要过深，一般７分钟左右即可排便。
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胡萝卜健脾除疳
维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；
中医认为胡萝卜性味甘、平，健脾养肾。黄宫绣《本草求真》说：“胡萝卜，因味辛则散，味甘则和，质重则降。故能宽中下气，而使肠胃之邪，与之俱去也。”叶桔泉《现代实用中药》认为，胡萝卜“治久痢”。丁福保《家庭新本草》记述：“其味甘美而仅微之苦味，尤有养肾之特效。”临床宜用于滋补肝肾，健脾宽中，明目抗癌。
吃胡萝卜好处很多，但也要注意以下几点：
1.胡萝卜不宜切碎后再用水洗，或浸泡过久，以防水溶性营养素丢失。
2.服氢氯噻嗪药物(如双氢克尿噻)时不宜同时食用，否则易引起低血钾。
3.食用时不宜加太多醋，醋能破坏胡萝卜素，降低营养价值。
4.煮食或生食胡萝卜，均不易吸收胡萝卜素。油炒后，胡萝卜素的吸收可提高2～3倍。
5.吃胡萝卜要细嚼慢咽，才能提高消化吸收率。 (文章出处：家庭医生报 2007年第13期)
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胡萝卜可以增强免疫功能
胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高，间接消灭癌细胞；
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