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概要:猪肉的不同部位肉质不同,烹调时有不同吃法,按照烹调的需要猪肉有以下部位:1里脊肉:是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋,是猪肉中最嫩的肉,可切片切丝切丁作炸熘炒爆之用最佳。 健康 2臀尖肉:位于臀部的上面,都是瘦肉,肉质鲜嫩,一般可代替里脊肉,多用于炸熘炒。 健康饮食3坐臀肉:位于后腿上方,臀尖肉的下方臀部,全为瘦肉,但肉质较老,纤维较长,一般多作为白切肉或回锅肉用。 健康小常识 4五花肉:为肋条部位肘骨的肉,是一层肥肉,一层瘦肉夹起的,适于红烧白炖和粉蒸肉等用。 5夹心肉:位于前腿上部,质老有筋,吸收水分能力较强,适于制馅,制肉丸子。在这一部位有一排肋骨,叫小排骨,适宜作糖醋排骨,或煮汤。 6前排肉:又叫上脑肉。是背部靠近脖子的一块肉,瘦肉夹肥,肉质较嫩,适于作米粉肉炖肉用。 健康饮食 7奶脯肉:在肋骨下面的腹部。结缔组织多,均为泡泡状,肉质差,多熬油用。 健康常识 8弹子肉:位于后腿腿上,均为瘦肉,肉质较嫩,可切片,切丁,能代替里脊肉。 生活小常识 9蹄膀:位于前后腿下部,后蹄膀又比前蹄膀好,红烧和清炖均可。 健康 10猪颈肉:又称血脖,这块肉肥瘦不分
猪肉不同部位的各种营养吃法,标签:健康饮食知识,饮食知识,http://www.wenxue9.com猪肉的不同部位肉质不同,烹调时有不同吃法,按照烹调的需要猪肉有以下部位:
1里脊肉:是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋,是猪肉中最嫩的肉,可切片切丝切丁作炸熘炒爆之用最佳。 健康
2臀尖肉:位于臀部的上面,都是瘦肉,肉质鲜嫩,一般可代替里脊肉,多用于炸熘炒。
健康饮食
3坐臀肉:位于后腿上方,臀尖肉的下方臀部,全为瘦肉,但肉质较老,纤维较长,一般多作为白切肉或回锅肉用。 健康小常识
4五花肉:为肋条部位肘骨的肉,是一层肥肉,一层瘦肉夹起的,适于红烧白炖和粉蒸肉等用。
5夹心肉:位于前腿上部,质老有筋,吸收水分能力较强,适于制馅,制肉丸子。在这一部位有一排肋骨,叫小排骨,适宜作糖醋排骨,或煮汤。
6前排肉:又叫上脑肉。是背部靠近脖子的一块肉,瘦肉夹肥,肉质较嫩,适于作米粉肉炖肉用。 健康饮食
7奶脯肉:在肋骨下面的腹部。结缔组织多,均为泡泡状,肉质差,多熬油用。 健康常识
8弹子肉:位于后腿腿上,均为瘦肉,肉质较嫩,可切片,切丁,能代替里脊肉。 生活小常识
9蹄膀:位于前后腿下部,后蹄膀又比前蹄膀好,红烧和清炖均可。 健康
10猪颈肉:又称血脖,这块肉肥瘦不分,肉质差,一般多用来作馅。 健康饮食
11猪头:宜于酱烧煮腌,多用来制作冷盘,其中猪耳猪舌是下酒的好菜。 健康