乳制品如何保存

[10-18 20:42:58]   来源：http://www.wenxue9.com  饮食常识   阅读：8263次

概要：1.分清两种灭菌乳。目前液态乳制品分为超高温灭菌乳和巴氏灭菌乳两种。前者保存时间长不易变质。后者在杀灭有害细菌的同时能最大程度保留对人体有益的菌种，但其保质期很短，多为3～4天，如果冷藏不符合要求，容易变质。2.储存温度并非越低越好。储存温度过低(-2℃至10℃)，虽能使奶中多数细菌死亡，但对牛奶的化学结构、还原后的组织状况等都会有所影响。

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　　1.分清两种灭菌乳。目前液态乳制品分为超高温灭菌乳和巴氏灭菌乳两种。前者保存时间长不易变质。后者在杀灭有害细菌的同时能最大程度保留对人体有益的菌种，但其保质期很短，多为3～4天，如果冷藏不符合要求，容易变质。

　　2.储存温度并非越低越好。储存温度过低(-2℃至10℃)，虽能使奶中多数细菌死亡，但对牛奶的化学结构、还原后的组织状况等都会有所影响。

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