春节大鱼大肉 也可致营养不良

[10-18 20:42:58]   来源：http://www.wenxue9.com  饮食常识   阅读：8428次

概要：春节大鱼大肉，许多人都担心吃得太多容易营养过剩，可是营养专家却提醒大家，此时更要当心营养不良。春节这么多好吃的，人们还会营养不良?厦门市中医院营养科陈红洁营养师表示，实际上人们春节期间的饮食一般多油、多盐和多肉食，却往往比较少吃一些植物性的食物，在摄入大量蛋白质、脂肪的同时，却缺少许多人体必需的营养素。首先就是水溶性维生素C与维生素B群不足。因为，春节期间的菜肴多是大鱼大肉或腌渍、烟熏的食品，再加上过年期间市场休市，不容易买到新鲜的蔬菜，而且许多菜都是用高温烹调或重复加热的方式处理，食物中的水溶性维生素C与维生素B群被破坏，容易导致牙龈浮肿或嘴角破裂。所以，春节期间，饮食上一定要搭配足够的蔬菜料理和水果。蔬菜的选购原则是，颜色愈深愈好。而柑橘、柳丁也是很好的饭后水果。此外，春节期间还要注意补充膳食纤维。膳食纤维之所以会摄入不足，也是因为节日期间人们吃的新鲜蔬、果不够，再加上过年期间运动量减少，许多人通宵打麻将或长时间看电视，此时更容易出现便秘或排泄不畅，影响健康。

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　　春节大鱼大肉，许多人都担心吃得太多容易营养过剩，可是营养专家却提醒大家，此时更要当心营养不良。

　　春节这么多好吃的，人们还会营养不良?厦门市中医院营养科陈红洁营养师表示，实际上人们春节期间的饮食一般多油、多盐和多肉食，却往往比较少吃一些植物性的食物，在摄入大量蛋白质、脂肪的同时，却缺少许多人体必需的营养素。首先就是水溶性维生素C与维生素B群不足。因为，春节期间的菜肴多是大鱼大肉或腌渍、烟熏的食品，再加上过年期间市场休市，不容易买到新鲜的蔬菜，而且许多菜都是用高温烹调或重复加热的方式处理，食物中的水溶性维生素C与维生素B群被破坏，容易导致牙龈浮肿或嘴角破裂。所以，春节期间，饮食上一定要搭配足够的蔬菜料理和水果。蔬菜的选购原则是，颜色愈深愈好。而柑橘、柳丁也是很好的饭后水果。

　　此外，春节期间还要注意补充膳食纤维。膳食纤维之所以会摄入不足，也是因为节日期间人们吃的新鲜蔬、果不够，再加上过年期间运动量减少，许多人通宵打麻将或长时间看电视，此时更容易出现便秘或排泄不畅，影响健康。

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