做菜放点腐乳营养健康

[08-01 14:28:52]   来源：http://www.wenxue9.com  健康食谱   阅读：8267次

概要：做菜放点腐乳营养健康 .Zml805 众所周知，有一道很有名的菜那就是腐乳煮肉，这道菜不仅味道鲜美，而且营养价值颇高，秘密就在这个不起眼的腐乳里。腐乳的原料——豆腐干，是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%—20％，与肉类相当，同时含有丰富的钙质。腐乳在制作过程中经过了发酵，从而生成大量的低聚肽类，具有抗衰老、防癌症、降血脂、调节胰岛素等多种生理保健功能，对身体健康十分有利。发酵也使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富。在发酵过程中，因为微生物分解了豆类中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。从营养的角度讲，腐乳的价值要高于咸菜，但两者同属于高盐食品，不宜多吃和长期食用，否则会易引起心脑血管疾病和骨质疏松。在日常生活中，最好控制每天最多吃20克咸菜或一块腐乳。 健康小常识 《做菜放点腐乳营养健康》由www.wenxue9.com编辑

做菜放点腐乳营养健康,标签：健康饮食食谱,健康饮食,http://www.wenxue9.com
做菜放点腐乳营养健康

　　众所周知，有一道很有名的菜那就是腐乳煮肉，这道菜不仅味道鲜美，而且营养价值颇高，秘密就在这个不起眼的腐乳里。

　　腐乳的原料——豆腐干，是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%—20％，与肉类相当，同时含有丰富的钙质。腐乳在制作过程中经过了发酵，从而生成大量的低聚肽类，具有抗衰老、防癌症、降血脂、调节胰岛素等多种生理保健功能，对身体健康十分有利。发酵也使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富。在发酵过程中，因为微生物分解了豆类中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。

　　从营养的角度讲，腐乳的价值要高于咸菜，但两者同属于高盐食品，不宜多吃和长期食用，否则会易引起心脑血管疾病和骨质疏松。在日常生活中，最好控制每天最多吃20克咸菜或一块腐乳。

  健康小常识

《做菜放点腐乳营养健康》由www.wenxue9.com编辑

上一篇：米饭加点料美味更营养