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概要： 今年时尚界流行混搭风，但在家庭食品安全上，混搭却容易出事。近日，市内官方网站通报了今年10月份发生的两起食物中毒事件，共有135人发生呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状，原因都是食物存放不当，交叉污染引起的副溶血性弧菌作祟。尽管这两起中毒事件都发生在餐馆内，但市内专家昨日提醒市民说，一般家庭里的食物存放、烹饪或食用方法存在很多误区，如果不引起重视，也非常容易造成食物中毒。 每年六月到八月，是急性胃肠炎高发的季节，其实，危机就隐藏在我们日常使用的冰箱中。细菌在炎热的夏季特别活跃，它们往往随着我们的手、买来的食品溜进冰箱。冰箱冷藏室的温度一般在0℃-7℃，此温度对大多数细菌的繁殖有明显的抑制作用，能推迟食品变质时间，但不会杀灭细菌。其中，部分嗜好冰冷环境的细菌，如大肠杆菌、伤寒杆菌、金黄色葡萄球菌等在冰箱里依然很活跃，它们继续大量繁殖并加速食物变质。此外，生的食物，就算放入冰箱也会继续代谢，产生有毒代谢物。很多家庭在买回一大堆食品后，不管生食熟食，塞进冰箱就完事。他们不知道，食品上的细菌可能此时正在相互交叉出现二次污染。从冰箱中取出带菌的食物后，如果不彻底煮熟
冰箱食物存放的注意事项与冰箱有关的食品的安全隐患,标签：饮食健康,健康的食物,http://www.wenxue9.com今年时尚界流行混搭风，但在家庭食品安全上，混搭却容易出事。近日，市内官方网站通报了今年10月份发生的两起食物中毒事件，共有135人发生呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状，原因都是食物存放不当，交叉污染引起的副溶血性弧菌作祟。尽管这两起中毒事件都发生在餐馆内，但市内专家昨日提醒市民说，一般家庭里的食物存放、烹饪或食用方法存在很多误区，如果不引起重视，也非常容易造成食物中毒。
每年六月到八月，是急性胃肠炎高发的季节，其实，危机就隐藏在我们日常使用的冰箱中。细菌在炎热的夏季特别活跃，它们往往随着我们的手、买来的食品溜进冰箱。冰箱冷藏室的温度一般在0℃-7℃，此温度对大多数细菌的繁殖有明显的抑制作用，能推迟食品变质时间，但不会杀灭细菌。其中，部分嗜好冰冷环境的细菌，如大肠杆菌、伤寒杆菌、金黄色葡萄球菌等在冰箱里依然很活跃，它们继续大量繁殖并加速食物变质。此外，生的食物，就算放入冰箱也会继续代谢，产生有毒代谢物。
很多家庭在买回一大堆食品后，不管生食熟食，塞进冰箱就完事。他们不知道，食品上的细菌可能此时正在相互交叉出现二次污染。从冰箱中取出带菌的食物后，如果不彻底煮熟杀菌，食用后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕等症状，这就是人们所不知道的‘冰箱食物中毒’
“潜伏”在冰箱里的还有一种十分厉害的嗜冷菌———李斯特菌，染上之后轻则腹泻、鼻塞、乏力，往往被误以为是感冒。而对于抵抗力较弱的老人、小孩和免疫缺陷人群，出现腹泻的同时还可能引发脑膜炎等。
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误区一：
冰箱犹如保险箱。
大多数市民认为，冰箱里温度低，存放食物是很安全的。然而卫生部门的一项调查显示，一般家庭冰箱的细菌污染问题非常严重，其中经常存放生食品的下层部分，卫生合格率几乎为零。大部分冰箱里面有大肠杆菌污染，不少儿童因为食用从冰箱中直接取出的食物而发生腹泻等中毒症状。
专家建议：
家用冰箱并不是保险箱，因为冰箱里经常会有食物的残渣、汤水，含有大量的营养成分，一些耐冷的细菌就会在这里安家落户。因此必须每星期对冰箱进行一次彻底的清洗消毒，但目前，能够每周对冰箱进行清洗消毒的家庭几乎为零。
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误区二：
各种食物混放在一起。
在家庭生活中，各种食物胡乱塞进冰箱里的现象随处可见。比如在一般家庭的冰箱里，往往堆着肉类、蔬菜、水果、腌制品、鸡蛋等多种多样的食品，包括吃剩的饭菜，也都是一起塞进冰箱。
专家建议：
食品混放极易造成交叉污染，举例来说，如果某种肉类食品中含有细菌，污染了葱子，尽管肉食品煮熟之后已经杀灭了细菌，但由于葱子一般都是切碎了洒在菜上，未经杀菌，便容易引起中毒。因此一般家庭的食品存放，买回家后最好先分类处理，分别包装密封再放进冰箱;生熟食品分格子存放，熟食放在上面。
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误区三：
冰箱成了储藏室。
一般家庭都把冰箱当作是储藏室，把大量食品长时间存放在里面，有些蔬菜和肉类要吃好几天，有些食品诸如速冻水饺、火腿肠等，甚至存放长达几个月。
专家建议：
冰箱本身就是一大污染源，根据一项检测显示，肉类食品、熟食品、速冻食品在冰箱里存放不了多久，就会有大量细菌存在。因此这些食物在家庭冰箱里的存放时间最好不要超过4天，而且应及时清除存放时间太久或已变质的食品。
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隐患一：
剩饭剩菜热一下就吃。把前一天的剩饭倒在刚煮熟的新鲜米饭上面，或者把前一天的剩菜倒进刚炒熟的新鲜菜里，热一下就吃，这几乎是每个家庭的普遍习惯。但是检测显示，剩米饭或蛋糕等食品容易产生葡萄球菌肠毒素，随便热一下就吃，细菌未被杀灭，往往造成腹泻、腹痛等中毒症状;而猪肉、禽类、奶制品、鱼肉、肉菜汤等前一天或前一餐剩下的食品，随便热一下就吃也极易引起蜡样芽孢杆菌中毒。
专家建议：饭菜最好吃多少做多少，尽量别剩，如果有剩饭剩菜，应在餐后尽快用保鲜膜封住，然后放入冰箱，再吃的时候一定要重新高温加热灭菌，一般用微波炉加热一两分钟或用炉火加热到90℃以上才能食用。那种简单“热一下”的做法，显然是不能完全杀灭细菌的。
隐患二：
煮得半生不熟或直接从冰箱里取出食用。据调查，一般家庭食物中毒事件中，因细菌引起的中毒又十分常见。主要原因是该煮熟的食品煮得半生不熟、生吃的食品未清洗干净或生熟交叉引起污染。
专家建议：为了避免发生食物中毒，无论是生食品还是熟食品，最好当天购买新鲜的，食品要烧熟煮透，防止外熟里生，禽蛋类食品必需彻底煮沸8分钟以上;食用熟肉制品之前最好再高温处理一次，杀死可能污染的细菌;对于水果和凉拌菜，要用清洗剂清洗干净;生熟炊具要分开，注意洗刷、消毒，防止生熟食物交叉污染。
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1.食物入箱前别清洗
部分爱干净的市民，习惯将食物清洗，甚至用杀菌洗涤剂清洗后再放入冰箱，其实，蔬果肉蛋表面有着自己的一层防菌“保护膜”，将保护膜洗掉后，反而有助于细菌入侵食物，加速食物腐败变质。如果发现蔬果、鸡蛋等表皮有脏物，可以用布擦拭后，套上保鲜袋再放入冰箱。
2.热带蔬果别放冰箱
果蔬中，芒果、香蕉、柠檬、荔枝等热带水果最好不要放在冰箱里，否则会被“冻伤”加速其变质。夏季最常见的水果西瓜，最好现买现吃，从冰箱取出来后最好削去暴露在空气中的瓜肉再吃。
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