生活小技巧小窍门-在烹饪中巧用柠檬汁的妙用

[10-18 20:47:29]   来源：http://www.wenxue9.com  饮食健康   阅读：8276次

概要： 柠檬生食味极酸，口感不佳，但用得其所，实用价值很大。烹煮青菜时加点柠檬汁，可以增进青菜的香味;煮肉类时，则可以去除肉类的腥味。另外，柠檬汁亦可去除蘑菇的涩味。要想除去食用油中的食品味，特别是除去炸过鱼的油中的腥味，可在油中加几滴柠檬汁。煮卷心菜：煮红色卷心菜时，加一匙柠檬汁，可使菜色红艳。除虾腥味：许柠檬汁可除虾腥味，且味道更佳。除食物中异味：柠檬汁是一种很好的调味料，把柠檬汁加入肉类中，可以消除腥味，亦可促使肉类早些入味，如在洋葱等强烈气味的蔬菜中，加入少许柠檬汁，可以减少异味。使蛋清变稠：在蛋清内放入几滴柠檬汁，可使其变稠。www.wenxue9.com 作调味品：患有肾脏病或高血压的人应少吃盐，此时，可用柠檬汁代替盐来调味，新鲜蔬菜或肉里面滴几滴柠檬汁，可使淡然无味的食物成为风味极佳的菜肴。制蛋糕：制作蛋糕时，在蛋白中加入少许柠檬汁，不仅蛋白会显得特别洁白，而且还可使蛋糕易切开。使果酱增香：使果酱增香的方法很多，最简单的是在煮果酱时加些柠檬皮。

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柠檬生食味极酸，口感不佳，但用得其所，实用价值很大。

烹煮青菜时加点柠檬汁，可以增进青菜的香味;煮肉类时，则可以去除肉类的腥味。另外，柠檬汁亦可去除蘑菇的涩味。

要想除去食用油中的食品味，特别是除去炸过鱼的油中的腥味，可在油中加几滴柠檬汁。

煮卷心菜：

煮红色卷心菜时，加一匙柠檬汁，可使菜色红艳。

除虾腥味：

许柠檬汁可除虾腥味，且味道更佳。

除食物中异味：

柠檬汁是一种很好的调味料，把柠檬汁加入肉类中，可以消除腥味，亦可促使肉类早些入味，如在洋葱等强烈气味的蔬菜中，加入少许柠檬汁，可以减少异味。

使蛋清变稠：

在蛋清内放入几滴柠檬汁，可使其变稠。

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作调味品：

患有肾脏病或高血压的人应少吃盐，此时，可用柠檬汁代替盐来调味，新鲜蔬菜或肉里面滴几滴柠檬汁，可使淡然无味的食物成为风味极佳的菜肴。

制蛋糕：

制作蛋糕时，在蛋白中加入少许柠檬汁，不仅蛋白会显得特别洁白，而且还可使蛋糕易切开。

使果酱增香：

使果酱增香的方法很多，最简单的是在煮果酱时加些柠檬皮。

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