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概要:豆腐的种类和营养价值 .Sbp236 水豆腐的蛋白质含量约为7.2%,特点是质地细嫩,富有弹性,含水量大,味甘而鲜。卤水做的水豆腐含人体所需的钾、镁等微量元素,老年人更适宜于吃卤水豆腐。 生活小窍门 豆腐干是豆腐的半干制品,蛋白质含量较高,其所含的卵磷脂对降低胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病有很好的效果。豆腐干还含有多种矿物质,能补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育。 夏季养生冻豆腐在营养上比水豆腐要差点,蛋白质基本没被破坏,但维生素有损失。新鲜豆腐的营养素种类多达25种,而冻豆腐减少到18种。豆腐冷冻后产生的酸性物质有利于人体脂肪排泄,使体内多余的脂肪减少,是肥胖者减肥的理想食品。 健康饮食内酯豆腐与传统豆腐相比,内酯豆腐不用卤水和石膏作凝固剂,改用葡萄糖酸内酯作凝固剂,质地细腻,口感水嫩,但没有传统的豆腐有营养。因为,一是其中的大豆含量少,吃起来缺乏豆腐味;二是豆腐的钙和镁主要来自于石膏和卤水,葡萄糖酸内酯凝固剂既不含钙也不含镁,营养
豆腐的种类和营养价值,标签:饮食健康,健康的食物,http://www.wenxue9.com水豆腐的蛋白质含量约为7.2%,特点是质地细嫩,富有弹性,含水量大,味甘而鲜。卤水做的水豆腐含人体所需的钾、镁等微量元素,老年人更适宜于吃卤水豆腐。 生活小窍门
豆腐干是豆腐的半干制品,蛋白质含量较高,其所含的卵磷脂对降低胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病有很好的效果。豆腐干还含有多种矿物质,能补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育。
夏季养生
冻豆腐在营养上比水豆腐要差点,蛋白质基本没被破坏,但维生素有损失。新鲜豆腐的营养素种类多达25种,而冻豆腐减少到18种。豆腐冷冻后产生的酸性物质有利于人体脂肪排泄,使体内多余的脂肪减少,是肥胖者减肥的理想食品。
健康饮食
内酯豆腐与传统豆腐相比,内酯豆腐不用卤水和石膏作凝固剂,改用葡萄糖酸内酯作凝固剂,质地细腻,口感水嫩,但没有传统的豆腐有营养。因为,一是其中的大豆含量少,吃起来缺乏豆腐味;二是豆腐的钙和镁主要来自于石膏和卤水,葡萄糖酸内酯凝固剂既不含钙也不含镁,营养价值要低一些。 www.wenxue9.com
日本豆腐不含豆腐的营养成分。因为,日本豆腐的原料中没有大豆,它是用鸡蛋制成胶体溶液后凝固制成的“鸡蛋豆腐”。 www.wenxue9.com普及健康知识