黄豆与其它食品科学搭配营养价值更高

[10-18 20:47:29]   来源：http://www.wenxue9.com  饮食健康   阅读：8210次

概要： 黄豆所含的蛋白质高达40％，其生理价值几乎接近肉类，因此享有“植物肉”的美誉。 黄豆中的脂肪，对于人的生长发育及神经活动都具有积极的作用。 此外，黄豆中还含有较多的矿物质、微量元素、维生素等。 营养学家发现，黄豆与其他食品科学搭配食用，更能提高其营养保健价值。 下面简要介绍两种： 一、黄豆与玉米混食 将25％的黄豆与75％的玉米混合在一起，磨成粉，用其熬成粥或制成各类再制品，生物学价值就可提高到76％左右，几乎与牛肉媲美。 黄豆含有丰富的蛋白质，并含有较多的植物脂肪和丰富的铁质等。 玉米不仅含有蛋白质，而且有丰富的镁钙等矿物质，还含有丰富的维生素E和胡萝卡素，对人体健康极为有益。 更令人感兴趣的是，玉米最容易富集土壤中硒元素，而微量元素硒的防癌功能早已被证实。 可见，黄豆、玉米混食，其营养物质丰富而全面。 此外，黄豆和玉米都含有较多的纤维素，摄食后能加强肠壁自身的蠕动，有预防大肠癌的功效。 二、黄豆排骨汤 我国民间喜欢用黄豆和排骨煨制浓汤，作为老、弱、病人的调理和滋补食品。 它香气扑鼻、美味可口，也是一种营养丰富的热食菜肴。 www.wenxue9.com

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  黄豆所含的蛋白质高达40％，其生理价值几乎接近肉类，因此享有“植物肉”的美誉。
黄豆中的脂肪，对于人的生长发育及神经活动都具有积极的作用。
此外，黄豆中还含有较多的矿物质、微量元素、维生素等。
营养学家发现，黄豆与其他食品科学搭配食用，更能提高其营养保健价值。
下面简要介绍两种： 一、黄豆与玉米混食
将25％的黄豆与75％的玉米混合在一起，磨成粉，用其熬成粥或制成各类再制品，生物学价值就可提高到76％左右，几乎与牛肉媲美。
黄豆含有丰富的蛋白质，并含有较多的植物脂肪和丰富的铁质等。
玉米不仅含有蛋白质，而且有丰富的镁钙等矿物质，还含有丰富的维生素E和胡萝卡素，对人体健康极为有益。
更令人感兴趣的是，玉米最容易富集土壤中硒元素，而微量元素硒的防癌功能早已被证实。
可见，黄豆、玉米混食，其营养物质丰富而全面。
此外，黄豆和玉米都含有较多的纤维素，摄食后能加强肠壁自身的蠕动，有预防大肠癌的功效。
二、黄豆排骨汤
我国民间喜欢用黄豆和排骨煨制浓汤，作为老、弱、病人的调理和滋补食品。
它香气扑鼻、美味可口，也是一种营养丰富的热食菜肴。 www.wenxue9.com   
黄豆蛋白质中的赖氨酸含量较高，蛋氨酸含量较低；而排骨(即畜肉)蛋白质中的蛋氨酸含量较高，两者同煮，氨基酸即可互相补充，以提高蛋白质的营养价值。
另外黄豆中铁含量丰富，排骨中也含铁，两者同食对补铁也有益。

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