药膳的做法

[10-18 20:27:51]   来源：http://www.wenxue9.com  健康小常识   阅读：8335次

概要：药膳的做法 .Kmo320 1、炖：有隔水炖和不隔水炖之分。隔水炖是加好汤和料封口，把容器放入锅中，武火炖3小时即可；不隔水炖为直接武火煮沸，撇去浮沫，再用文火炖至酥烂。 生活小窍门 2、熬：先在锅内加底油烧热后，放入主料稍炒，再加汤及调味品，后用文火煮烂。 健康网 3、烩：将多种原料用汤和调料混合烹制成的一种汤汁菜。 www.wenxue9.com生活健康小帮手 4、汆：将汤和水用武火煮沸，投下药料及食料，加以调味即可。 健康知识 5、焖：先在锅内放油，将食物和药物同时放入，炒成半成品，加姜、葱、花椒、汤及调味品，盖锅盖，用文火焖烂。 www.wenxue9.com 6、烧：将原料放入有少量油的锅中加调料煸炒，进行调味调色，待颜色转深放入调味品及汤（或水），用文火烧酥烂后，武火收汤稍加明油即可。 夏季养生7、蒸：就是将食物与药物拌好调料后，放入碗中，利用水蒸气加热烹熟的方法。 http://www.wenxue9.com 8、煮：将原料放入锅内，加适量

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药膳的做法

　　1、炖：有隔水炖和不隔水炖之分。隔水炖是加好汤和料封口，把容器放入锅中，武火炖3小时即可；不隔水炖为直接武火煮沸，撇去浮沫，再用文火炖至酥烂。 生活小窍门

　　2、熬：先在锅内加底油烧热后，放入主料稍炒，再加汤及调味品，后用文火煮烂。 健康网

　　3、烩：将多种原料用汤和调料混合烹制成的一种汤汁菜。 www.wenxue9.com生活健康小帮手

　　4、汆：将汤和水用武火煮沸，投下药料及食料，加以调味即可。 健康知识

　　5、焖：先在锅内放油，将食物和药物同时放入，炒成半成品，加姜、葱、花椒、汤及调味品，盖锅盖，用文火焖烂。 www.wenxue9.com

　　6、烧：将原料放入有少量油的锅中加调料煸炒，进行调味调色，待颜色转深放入调味品及汤（或水），用文火烧酥烂后，武火收汤稍加明油即可。

夏季养生

　　7、蒸：就是将食物与药物拌好调料后，放入碗中，利用水蒸气加热烹熟的方法。 http://www.wenxue9.com

　　8、煮：将原料放入锅内，加适量汤或水，先用武火烧开，改文火烧熟即可。 www.wenxue9.com生活健康小帮手

　　9、卤：先调好白卤或红卤，然后将原料加工，放入卤汁中，用文火煮烂，使渗透卤汁至酥烂。 www.wenxue9.com生活健康小帮手

　　10、炸：将油用武火烧至七八成熟，再将原料下锅，注意翻动，防过热烧焦，通常炸至橘黄色即可。 健康小常识

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