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概要:(2) 烧热砂锅,下花生油,略爆肉丝,下双冬和豆腐,加清水推匀,调味,盖好,旺火烧滚,以水溶粟粉,埋芡即成附注: 凡是做汤羮,以马蹄粉勾芡为好云腿火鸭豆腐羮用料: 火鸭肉一百六十克,火腿三片,豆腐二块,西芹一条,红萝卜半个,姜一小块,葱粒一汤匙,盐、胡椒粉各少许,清水适量做法:(1) 火鸭肉切小粒;火腿切成指甲般小片;豆腐切小粒,沥去水份(2) 西芹去老筋络,斜切方粒;红萝卜去皮切粒,姜剁茸(3) 起油锅,加盐略爆葱、姜,下西芹、红萝卜抄匀,加入豆腐,注入清水,候滚起,加入火鸭粒和火腿片,调味滚好,勾芡,推匀,加葱粒即成附注: 豆腐可在勾芡前才加入,否则煮得时间过长,吃起来口感不嫩滑蟹黄豆腐羮用料: 大肉蟹一只,酒一茶匙,青豆仁四汤匙,嫩豆腐三块,花生油二汤匙,上汤一杯半,粟粉一汤匙,清水少许调味料: 盐一茶匙,糖半茶匙,酒一汤匙做法:(1) 把蟹洗刷干净,蒸二十分钟,拆取蟹黄和蟹肉,去除软骨(2) 豆腐每块切成小方块,用热汤浸透,沥干(3) 烧热花生油,用蟹肉拌炒,加青豆和调味料,注入清汤,候滚起,加豆腐滚透,以水调溶粟粉勾芡即成www.wenxue9.com
夏天煲什么汤喝好?煲汤大全之夏季篇!,标签:家常小菜的做法,家常小菜菜谱,http://www.wenxue9.com蟹黄豆腐羮
用料: 大肉蟹一只,酒一茶匙,青豆仁四汤匙,嫩豆腐三块,花生油二汤匙,上汤一杯半,粟粉一汤匙,清水少许
调味料: 盐一茶匙,糖半茶匙,酒一汤匙
做法:
(1) 把蟹洗刷干净,蒸二十分钟,拆取蟹黄和蟹肉,去除软骨
(2) 豆腐每块切成小方块,用热汤浸透,沥干
(3) 烧热花生油,用蟹肉拌炒,加青豆和调味料,注入清汤,候滚起,加豆腐滚透,以水调溶粟粉勾芡即成
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附注: 肉蟹以身重、生猛,腹部介于灰白颜色之间为好