大头菜炒毛豆的做法怎么做好吃-夏季清凉小菜

[07-23 12:28:13]   来源：http://www.wenxue9.com  家常小菜   阅读：8811次

概要： 又是一个炎热的夏天啊! 高温时节，人也变得懒散，不想动弹。胃口也小，吃不进油腻的，所以前一阵我大都买鱼虾吃，清淡一点，还有就是吃点素食小菜。今天我推荐一款“大头菜炒毛豆”，选用浙江桐乡出产的腌制的清大头菜，口感清爽，我称之为“粥伴侣”。大头菜炒毛豆材料:大头菜，毛豆，白糖做法:1.大头菜是我从枫泾买来的，1.5元一包(一个)，口感略带酸味，不如海盐的好，但总体还可以;2.毛豆则选用新鲜的大青豆，一炒就酥的。3.做的时候注意大头菜不能久煮，可以先把毛豆煸熟.4.然后放入切好的大头菜丝，加两勺白糖，旺火翻炒几下就行了。www.wenxue9.com 材料:主料：嫩茭白250克，毛豆米100克，红辣椒1只，酱油1汤匙，糖半茶匙，葱姜末适量。茭白炒毛豆做法:将茭白削去外皮，切去老跟，放沸水锅中烫一下捞出，纵剖成两半，再切成斜长片;红辣椒去蒂及籽，切成稍小的长片;毛豆米用冷水锅煮约10分钟后捞起。2、炒锅上火，放油烧至六成热，放入葱姜末煸出香味，放茭白、毛豆、红辣椒、酱油、白糖煸炒入味，即可。www.wenxue9.com

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又是一个炎热的夏天啊! 高温时节，人也变得懒散，不想动弹。胃口也小，吃不进油腻的，所以前一阵我大都买鱼虾吃，清淡一点，还有就是吃点素食小菜。今天我推荐一款“大头菜炒毛豆”，选用浙江桐乡出产的腌制的清大头菜，口感清爽，我称之为“粥伴侣”。

大头菜炒毛豆

材料:

大头菜，毛豆，白糖

做法:

1.大头菜是我从枫泾买来的，1.5元一包(一个)，口感略带酸味，不如海盐的好，但总体还可以;

2.毛豆则选用新鲜的大青豆，一炒就酥的。

3.做的时候注意大头菜不能久煮，可以先把毛豆煸熟.

4.然后放入切好的大头菜丝，加两勺白糖，旺火翻炒几下就行了。

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材料:

主料：嫩茭白250克，毛豆米100克，红辣椒1只，酱油1汤匙，糖半茶匙，葱姜末适量。

茭白炒毛豆做法:

将茭白削去外皮，切去老跟，放沸水锅中烫一下捞出，纵剖成两半，再切成斜长片;红辣椒去蒂及籽，切成稍小的长片;毛豆米用冷水锅煮约10分钟后捞起。

2、炒锅上火，放油烧至六成热，放入葱姜末煸出香味，放茭白、毛豆、红辣椒、酱油、白糖煸炒入味，即可。

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材料:

猪肉，豆干，毛豆，葱，姜，蒜，彩椒，食用油，食盐，十三香，酱油，料酒

豆干肉丁炒毛豆做法:

1.彩椒切块备用。

2.豆干切小块备用。

3.猪肉切丁备用。

4.炒锅放油烧温。

5.下入猪肉丁翻炒，油温下锅，肉容易划散不粘锅底。

6.炒肉丁的同时，加一些料酒调味。

7.翻炒均匀后，放入姜丝、葱段和蒜片翻炒，直到超出蒜片出香味。

8.加入少许酱油，翻炒均匀。

9.食材按照熟的先后顺序，先放入不易熟的食材，将毛豆放入锅内翻炒，同时加入食盐、十三香，我另外加了一些蚝油，点一些水稍微煮一下毛豆。

10.感觉毛豆微熟的时候，将豆干丁放入锅内翻炒，如果汤汁少，可以在此时再多添加一些水，让食材充分接收汤汁的滋润。

11.彩椒容易熟，所以在最后放入，轻轻翻炒后，淋入香油体味即可关火出锅食用。

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材料:

大头菜1个，熟芝麻1大匙，生抽适量，热油适量，食醋适量，食盐适量，剁椒适量

香拌辣味大头菜做法:

1.大头菜去皮，切细丝;撒上食盐，拌匀，腌制二十分钟;然后稍稍挤压，沥去多余的水份。

2.把生抽倒在炒锅里，烧热，变成熟抽，装在碗里;然后在碗中加入香油和少许食醋，拌匀。

3.把制好的调料淋在装大头菜的碗里，喜欢辣味的，再加入半匙辣椒碎，拿筷子拌均匀了，然后盛盘。

4.在最上面洒上炒熟的芝麻(黑白均可)，即成。

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材料:

鲩鱼腩1块，大头菜适量，姜片适量，葱末适量，盐适量，生油适量，熟油适量，生抽适量

大头菜蒸鲩鱼腩做法:

1.鲩鱼腩洗净后晾干水分，然后抹上盐。

2.大头菜洗净后切丝。

3.将适量姜片放在碟上，然后将鱼腩放在上面，然后再将大头菜丝和姜片放在鱼腩上。

4.隔水蒸10分钟，然后倒去鱼水。

5.淋上香葱熟油和生抽即可。

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