美容又美味的红酒烧猪蹄怎样烧好吃

[07-23 12:28:29]   来源：http://www.wenxue9.com  家常小菜   阅读：8533次

概要： 红酒烧猪蹄材料:猪蹄3个(约700克)，盐1茶匙(5克)，冰糖1小块，白酒1汤匙(15ml)，红葡萄酒10汤匙(150ml)，老抽2汤匙(30ml)，醋1茶匙(5ml)，花椒10粒，八角(大料)2个，桂皮1块，干红椒1个，姜丝、蒜片 做法:1. 猪蹄洗净后按骨缝分成小块，用开水焯烫一下，捞出后再洗净表面的血沫。2. 油热后加入姜丝、蒜片爆香，放入猪蹄块，小火翻炒五分钟，淋入白酒、醋焖烧一分钟，再加入超过猪蹄表面上2cm的热水，大火开锅后加入盐、冰糖、红酒、老抽、花椒、八角、桂皮、干红椒。3. 小火烧煮一个半小时，汤汁收干即可。www.wenxue9.com 材料:材料猪蹄 1只(约800克)，姜 30克调料卤包 1包，冰糖 50克，酱油、米酒 各1杯，盐 2小匙做法:1、姜洗净，切片;猪蹄洗净，放入滚水煮5分钟，捞出，待凉。2、用夹子拔除猪蹄表皮上的余毛。3、剁成大块。4、锅中倒入2大匙油烧热，放入猪蹄略炒。5、加入姜、调味料，用大火煮开。6、盛入深锅中。7、倒入2杯水，盖过猪蹄，用大火煮滚。8、改小火煮至猪蹄完全熟烂即可。小提示猪蹄如何卤，才能滑嫩有光泽?猪

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红酒烧猪蹄

材料:

猪蹄3个(约700克)，盐1茶匙(5克)，冰糖1小块，白酒1汤匙(15ml)，红葡萄酒10汤匙(150ml)，老抽2汤匙(30ml)，醋1茶匙(5ml)，花椒10粒，八角(大料)2个，桂皮1块，干红椒1个，姜丝、蒜片 

做法:

1. 猪蹄洗净后按骨缝分成小块，用开水焯烫一下，捞出后再洗净表面的血沫。

2. 油热后加入姜丝、蒜片爆香，放入猪蹄块，小火翻炒五分钟，淋入白酒、醋焖烧一分钟，再加入超过猪蹄表面上2cm的热水，大火开锅后加入盐、冰糖、红酒、老抽、花椒、八角、桂皮、干红椒。

3. 小火烧煮一个半小时，汤汁收干即可。

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材料:

材料猪蹄 1只(约800克)，姜 30克调料卤包 1包，冰糖 50克，酱油、米酒 各1杯，盐 2小匙

做法:

1、姜洗净，切片;猪蹄洗净，放入滚水煮5分钟，捞出，待凉。

2、用夹子拔除猪蹄表皮上的余毛。

3、剁成大块。

4、锅中倒入2大匙油烧热，放入猪蹄略炒。

5、加入姜、调味料，用大火煮开。

6、盛入深锅中。

7、倒入2杯水，盖过猪蹄，用大火煮滚。

8、改小火煮至猪蹄完全熟烂即可。

小提示

猪蹄如何卤，才能滑嫩有光泽?

猪蹄要先烫过，才能彻底除掉表皮上的猪毛，以免影响口感，并使外表看起来较光滑。卤猪蹄前不妨先用油炸过，再浸入冷水泡15分钟，如此卤起来才比较滑嫩而不油腻。

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材料:

猪蹄2只，黄酒30克，老抽40克，冰糖30克，姜2片，八角2颗

做法:

1、猪蹄剁成块,洗净焯水

2、锅中放少许油,煸出香味,入猪蹄煸炒,加入黄酒,老抽,八角翻炒,加入清水没过猪蹄,煮沸后改小火炖约90分钟,中间要翻几次,以免粘锅

3、猪蹄炖烂后加入冰糖,再煮约15分钟,待汤汁浓稠后出锅(其间要多次翻动)

小诀窍:

1、冰糖要最后阶段加入

2、加入冰糖后要多翻动,以免粘锅

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材料:

主料：猪蹄两只

辅料：八角，月桂叶，姜，生抽半瓶，花雕半瓶，冰糖10颗

做法:

1、猪蹄氽水

2、将猪蹄、八角、月桂叶、姜，生抽、花雕、冰糖一起放入电压力锅，加水至淹没猪蹄，用蹄筋模式连续炖两次，约一个小时。

3、倒出至炒锅，大火收汁即可。(对多吃酱油有顾忌的，第二步可少放，到收汁时加)

备注：如果不方便或者不愿意用电压力锅， 改成别的也可以。同样的材料，就是大火烧开之后转小火，炖到筷子一挑骨肉可以分离为止(一般三小时以上)

小诀窍:

如果不方便或者不愿意用电压力锅， 改成别的可以。同样的材料，就是大火烧开之后转小火，炖到筷子一挑骨肉可以分离为止(一般三小时以上)

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味浓适口，肥而不腻。

材料:

主料：猪蹄750克，盐，葱各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。

做法:

)将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。

(2)用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

(3)加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

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材料:

猪蹄一个，葱白几根，陈皮一片，姜6片，八角少许，花椒少许，桂皮少许，料酒，冰糖，陈醋，酱油，老抽一点，盐

做法:

1.一定要把猪蹄多洗几遍,刮掉细毛.

2.锅里注半锅水,把葱白和一半的姜片放进水里,水烧开后,把猪蹄放下去,加点料酒, 煮开后,把猪蹄捞起.

3.另起锅,用小火,放油,把捣碎的冰糖倒进去,慢慢炒,直到糖融化成黄色的糖浆,把猪蹄倒进去转中火快速翻炒,倒料酒,陈醋,酱油,一点老抽,上色后加水继续翻炒.

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