安庆迎江寺素炒里脊丁的做法

[10-18 20:47:57]   来源：http://www.wenxue9.com  家常小菜   阅读：8910次

概要： 安庆迎江寺素炒里脊丁的做法安庆迎江寺的素菜，颇有历史，相传还是徽帮素菜的起源地之一。早在清光绪年间，寺院的清茶素点就很有名。 制法：1、面筋切成1.2厘米见方的丁，胡萝卜切成1.2厘米的四喜花刀，蒜白切成1.5厘米长的象眼段。2、将面筋丁用开水略烫一下，再用干净布拭干水分，放碗内加盐、黄酒（8克）、干淀粉拌匀，制成里脊丁坯；取碗将各种调料兑汁待用。3、锅置旺火上，倒入芝麻油，花生米去皮放入六、七成熟的油锅内，炸至金黄色捞起；再将拌好的里脊丁坯投入四、五成热的油锅滑油，待其变乳白色时倒入漏勺沥油；趁热锅余油，先煸炒蒜白出香味，再放入胡萝卜煸炒，倒入里脊丁、花生米，烹入调好的汁，颠锅淋入麻油装盘即成。特点：鲜香滑嫩，椒盐适口。相关阅读：安庆迎江寺：位于安庆市东门，濒临长江，占地3万余平方米，建于明万历四十七年（1619年），明光宗曾亲书匾额“护国永昌禅寺”，清顺治七年（1650年）敕改“迎江禅寺”,乾隆帝赐“善狮子吼”额，光绪八年（1882年）题匾“迎江寺”，慈禧太后赐额

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安庆迎江寺素炒里脊丁的做法

安庆迎江寺的素菜，颇有历史，相传还是徽帮素菜的起源地之一。早在清光绪年间，寺院的清茶素点就很有名。

 　　制法：

　　1、面筋切成1.2厘米见方的丁，胡萝卜切成1.2厘米的四喜花刀，蒜白切成1.5厘米长的象眼段。

　　2、将面筋丁用开水略烫一下，再用干净布拭干水分，放碗内加盐、黄酒（8克）、干淀粉拌匀，制成里脊丁坯；取碗将各种调料兑汁待用。

　　3、锅置旺火上，倒入芝麻油，花生米去皮放入六、七成熟的油锅内，炸至金黄色捞起；再将拌好的里脊丁坯投入四、五成热的油锅滑油，待其变乳白色时倒入漏勺沥油；趁热锅余油，先煸炒蒜白出香味，再放入胡萝卜煸炒，倒入里脊丁、花生米，烹入调好的汁，颠锅淋入麻油装盘即成。

　　特点：

　　鲜香滑嫩，椒盐适口。

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安庆迎江寺：位于安庆市东门，濒临长江，占地3万余平方米，建于明万历四十七年（1619年），明光宗曾亲书匾额“护国永昌禅寺”，清顺治七年（1650年）敕改“迎江禅寺”,乾隆帝赐“善狮子吼”额，光绪八年（1882年）题匾“迎江寺”，慈禧太后赐额“妙明圆镜”。

　　迎江寺大门上方书有“迎江寺”三字匾额，门两边各置铁锚一个，重约3吨，这是该寺有别于其他寺庙的独特之处。据说，安庆地形如船，塔为桅杆，若不以锚镇固，安庆城将随江东去，故设之。寺内建筑以四进殿堂及一塔为主体。
 

一进天王殿
　　殿高10.4米，面积约300平方米。正中坐一尊袒胸露腹、张口憨笑的弥勒佛像，背后站韦驮像，面对释迦牟尼佛。殿两侧分列“四大天王”，各高3米余，气势威严。
 

二进大雄宝殿
　　高17.72米，面积409平方米。殿内三尊大佛，居中是教主释迦牟尼佛，东西两侧为药顺佛和阿弥陀佛。殿后骑狮的为文殊菩萨，骑象的为普贤菩萨。两厢佛台上供降龙、伏虎等十八罗汉塑像，姿态各异，造型生动。

三进毗卢殿
　　脊高17．7米，面积约580平方米。殿内中间供奉的是毗卢佛，左边是大梵天王，右边是帝释天神。毗卢佛背后的悬壁上塑的是高达10多米的海岛，岛上有《华严经》中善财童子五十三参等一百多个人物塑像，海岛下塑有“四海龙王朝观音”，整个塑像精美逼真。

四进藏经楼
　　楼高16.2米，面积981平方米，分上、中、下三层。楼上藏有佛经万余卷，还有《妙法莲花经观世音菩萨普门品》附《心经》，保存完好。这部经书迄今有500余年历史，经书中还有多幅佛像和普渡众生像。楼下为法堂，供讲经说法和重大宗教活动之用。中层是西方三圣像。

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