夏季清凉排毒菜-爽拌三丝的做法

[10-18 20:47:57]   来源：http://www.wenxue9.com  家常小菜   阅读：8561次

概要： 爽拌三丝材料：绿豆芽，胡萝卜，大葱，配料：盐，糖，白醋，味精，香油，花椒，红干椒做法:1.胡萝卜、大葱洗净切斜丝，绿豆芽掐根后冲水沥干备用。2.锅中烧开水，加入适量盐，油，放入胡萝卜丝、绿豆芽，焯水两分钟，捞出沥干放大碗中，加入大葱丝，调入盐、糖、白醋、红椒碎、味精。3.锅中倒入油，小火炒香花椒，待花椒变色后捞出花椒不要，将热油浇在凉菜中，拌匀即可。www.wenxue9.com 烹制材料(两人份)材料：西芹(2根)、红萝卜(1/3根)、青椒(2只)、蒜末(1汤匙)糖醋汁：白糖(2汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、镇江老陈醋(2汤匙)、香油(1汤匙)调料：盐(1汤匙)做法：1、西芹撕去老筋，洗净切成细丝;蒜剁成末。2、红萝卜去皮，切成细丝;青椒去蒂和籽，也切成细丝。3、烧热锅内的水，加入1汤匙盐，放入西芹、红萝卜和青椒丝汆烫30秒。4、捞起三丝材料，过冷河沥干水，置于大碗中。5、往大碗内，加入2汤匙白糖、1汤匙海天海鲜酱油、1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉、2汤匙镇江老陈醋和1汤匙香油。6、将三丝和糖醋汁充分拌匀，即可食用。ww

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爽拌三丝

材料：

绿豆芽，胡萝卜，大葱，配料：盐，糖，白醋，味精，香油，花椒，红干椒

做法:

1.胡萝卜、大葱洗净切斜丝，绿豆芽掐根后冲水沥干备用。

2.锅中烧开水，加入适量盐，油，放入胡萝卜丝、绿豆芽，焯水两分钟，捞出沥干放大碗中，加入大葱丝，调入盐、糖、白醋、红椒碎、味精。

3.锅中倒入油，小火炒香花椒，待花椒变色后捞出花椒不要，将热油浇在凉菜中，拌匀即可。

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烹制材料(两人份)

材料：西芹(2根)、红萝卜(1/3根)、青椒(2只)、蒜末(1汤匙)

糖醋汁：白糖(2汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、镇江老陈醋(2汤匙)、香油(1汤匙)

调料：盐(1汤匙)

做法：

1、西芹撕去老筋，洗净切成细丝;蒜剁成末。

2、红萝卜去皮，切成细丝;青椒去蒂和籽，也切成细丝。

3、烧热锅内的水，加入1汤匙盐，放入西芹、红萝卜和青椒丝汆烫30秒。

4、捞起三丝材料，过冷河沥干水，置于大碗中。

5、往大碗内，加入2汤匙白糖、1汤匙海天海鲜酱油、1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉、2汤匙镇江老陈醋和1汤匙香油。

6、将三丝和糖醋汁充分拌匀，即可食用。

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材料:

菜头1/2个，胡萝卜1/4个，粉丝1把(50克)，香菜2根，调味料A：(细盐1/4小匙腌制)，调味料B：细盐1/2小匙，砂糖1/2小匙，白醋5-8滴，日式芥辣约5mm1小段(可免)，芝麻香油1/2小匙，橄榄油1/2小匙

做法:

1.用小刀将菜头的外表小心的剖去，要把外表带筋的部位完全去除。(否则口感不细嫩)

2.将菜头及胡萝卜切成细丝，粉丝切段用冷水浸泡至软。

3.放1/4小匙盐将菜头丝拌匀，腌制约10分钟。

4.用手将菜头丝的水份挤干，(这样做的目的是去除菜头的生涩味)

5.锅内烧开水，放入粉丝烫软(水再度开即可)，再放入胡萝卜丝略烫，(不待水开即可捞起)

6.将烫软的胡萝卜及粉丝放入凉水中浸泡片刻。捞起沥净水份。

7.将胡萝卜丝、粉丝、菜头丝、香菜放入盆内，加入调味料B用筷子将调味充份拌匀即可。

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这么炎热的夏天，吃什么都没胃口。突然想到一款久违的凉菜：拌三丝。

材料:

黄瓜，海带，粉丝，酱油，味精，醋，糖，姜末，辣椒，香油，葱花

做法:

1.将切好的黄瓜丝、海带丝、粉丝在滚水煮3分钟后捞起来，用冷水灼，晾干。然后放入盘中。

2.放调料：酱油、味精、醋、糖、姜末、辣椒、再加一点糖，最后撒上香油和葱花，就完成了。

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材料:

海带丝，粉丝，豆腐皮，生抽，香醋，砂糖(少许)，盐，蒜末，香菜，芝麻香油

做法:

1.将海带丝、粉丝提前用冷水泡软，豆腐皮切细丝。

2.锅内烧开水，分别将三种丝依次烫一下。粉丝烫的时间适当短些，太软了不好吃。

3.再用凉开水依次冲凉，捞起沥干水。

4.将三种丝放入盆内，放入生抽、香醋、砂糖(少许)、盐、蒜末、香菜，芝麻香油拌均匀装盘即可。

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材料:

西芹3根，胡萝卜半颗，豆皮半张，蒜头，姜，油少许，盐，酱油少许，麻油，油辣椒

做法:

1.把以上三种材料分别切成丝.备用。

2.把蒜头,姜剁成茸备用。

3.把水烧开后,倒少许油和盐把切成丝的西芹,胡萝卜,豆皮放进开水里灼至断生.捞起滤干水分.

4.另起锅把油烧热后,爆香姜蒜茸,,然后连油带蒜倒在三丝上. 洒点盐,胡椒粉,倒少许酱油和麻油,拌匀后就可上碟了.喜欢吃辣的还可以淋上油辣椒.

小诀窍:

常吃芹菜，有降血压、降血脂的作用,对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有一定的辅助治疗作用;而胡萝卜则能增强人体免疫力，有抗癌作用，常吃有润肤、抗衰老的作用。

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