夏季清凉排毒菜-爽拌三丝的做法

[10-18 20:47:57]   来源：http://www.wenxue9.com  家常小菜   阅读：8561次

概要：www.wenxue9.com 材料:胡萝卜1根，青笋1根，干木耳1小把，大蒜2瓣，剁椒2汤匙，熟白芝麻2汤匙，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，鸡精，盐1/4茶匙，香油4汤匙，青花椒1汤匙做法:提前2小时将木耳用冷水泡发，洗净后切丝备用;胡罗卜去皮切丝;青笋去皮切丝;大蒜去皮压成蒜泥将青笋丝放入大碗中，加少许盐腌制10分钟;用这个时间，将胡萝卜丝和木耳丝在开水中焯烫20秒钟，捞出后过冷水，沥干后倒入青笋丝中;再调入剁椒，糖，鸡精，和少许盐(一定要酌量，因为腌制青笋丝时已加盐)，搅拌均匀锅中倒入香油，大火烧4成热后，放入青花椒，看到油冒烟，即可关火，将油的1/3泼到拌好的三丝上，再撒入熟白芝麻，搅拌均匀后即可食用小诀窍:剩余的香油，待冷却后摘去花椒，滗出油倒入密封瓶，留待拌其它凉菜食用。 ­www.wenxue9.com 材料:黄豆芽1把，黄瓜半根，胡萝卜1根，花椒1小撮，大蒜1瓣，干辣椒3根，盐少许，味精少许，香油少许做法:1、干辣椒切成段;大蒜切成条;黄瓜切成丝(或搽成丝);黄豆芽剪去根须后清洗，沥干水分;胡萝卜切成丝(或搽丝)后放入沸水中焯烫15秒，捞出

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材料:

胡萝卜1根，青笋1根，干木耳1小把，大蒜2瓣，剁椒2汤匙，熟白芝麻2汤匙，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，鸡精，盐1/4茶匙，香油4汤匙，青花椒1汤匙

做法:

提前2小时将木耳用冷水泡发，洗净后切丝备用;胡罗卜去皮切丝;青笋去皮切丝;大蒜去皮压成蒜泥

将青笋丝放入大碗中，加少许盐腌制10分钟;用这个时间，将胡萝卜丝和木耳丝在开水中焯烫20秒钟，捞出后过冷水，沥干后倒入青笋丝中;再调入剁椒，糖，鸡精，和少许盐(一定要酌量，因为腌制青笋丝时已加盐)，搅拌均匀

锅中倒入香油，大火烧4成热后，放入青花椒，看到油冒烟，即可关火，将油的1/3泼到拌好的三丝上，再撒入熟白芝麻，搅拌均匀后即可食用

小诀窍:

剩余的香油，待冷却后摘去花椒，滗出油倒入密封瓶，留待拌其它凉菜食用。 ­

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材料:

黄豆芽1把，黄瓜半根，胡萝卜1根，花椒1小撮，大蒜1瓣，干辣椒3根，盐少许，味精少许，香油少许

做法:

1、干辣椒切成段;大蒜切成条;黄瓜切成丝(或搽成丝);黄豆芽剪去根须后清洗，沥干水分;胡萝卜切成丝(或搽丝)后放入沸水中焯烫15秒，捞出沥干水分

2、锅内倒适量油烧热后放入花椒爆出香味，花椒开始变色后捞出扔掉

3、把干辣椒和大蒜条倒入花椒油内爆香，然后倒入黄豆芽爆炒1分钟，调入盐和味精炒匀

4、把黄豆芽、胡萝卜丝、黄瓜丝倒入碗内，最好调入少许香油拌匀即可

小诀窍:

爆花椒的时候一定要油热后再放入花椒，并且开始变色后即捞出，不然糊掉的话香味就少了，只剩下糊味，口感不好

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