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凉拌毛豆怎么做好吃的做法-毛豆做法大全

[10-18 20:47:57]   来源:http://www.wenxue9.com  家常小菜   阅读:8566

概要:材料:毛豆,糟卤1袋做法:1.买来的带壳毛豆,用水洗净,将毛豆的两头剪一下(我偷懒,就剪一头),这样可缩短煮的时间,也更好入味;2.加水煮10分钟左右,捞出过凉水沥干;3.取一容器,将毛豆放入,倒入一袋糟卤,盖盖,入冰箱冷藏两小时以上,就可食用了。小诀窍:若觉得味道偏咸,可以加些凉开水稀释一下糟卤的浓度。方法简单,调料除了糟卤,其余什么都没加,但味道确实很好。这个既可当下酒菜,也可做零食。www.wenxue9.com 材料:新鲜毛豆一斤半,姜片适量,八角适量,花椒适量,桂皮适量,豆蔻适量,干辣椒适量,小茴香适量,盐适量,糖适量,鸡精适量,二锅头适量做法:1.毛豆泡入盆中,互相搓着洗净表皮上的绒毛,控水。2.锅中放入清水,以刚能没过毛豆为限,倒入姜片、八角、花椒、桂皮、豆蔻、干辣椒、小茴香,用小火慢慢煮出香味来(最少二十分钟)。3.利用正在煮卤水的那段时间,把每个毛豆的两头剪掉,以便更加入味。4.把所有剪好的毛豆倒入煮着的卤水中,加入盐、糖、鸡精。盐的用量要是平时做汤的两倍,糖在这里的作用是吊出鲜味来,使卤水味道更柔和。5.开盖,大火煮毛豆10分钟后关火,倒入一瓶

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材料:凉拌毛豆的做法

毛豆,糟卤1袋

做法:

1.买来的带壳毛豆,用水洗净,将毛豆的两头剪一下(我偷懒,就剪一头),这样可缩短煮的时间,也更好入味;

2.加水煮10分钟左右,捞出过凉水沥干;

3.取一容器,将毛豆放入,倒入一袋糟卤,盖盖,入冰箱冷藏两小时以上,就可食用了。

小诀窍:

若觉得味道偏咸,可以加些凉开水稀释一下糟卤的浓度。

方法简单,调料除了糟卤,其余什么都没加,但味道确实很好。这个既可当下酒菜,也可做零食。

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材料:

新鲜毛豆一斤半,姜片适量,八角适量,花椒适量,桂皮适量,豆蔻适量,干辣椒适量,小茴香适量,盐适量,糖适量,鸡精适量,二锅头适量

做法:凉拌毛豆的做法

1.毛豆泡入盆中,互相搓着洗净表皮上的绒毛,控水。

2.锅中放入清水,以刚能没过毛豆为限,倒入姜片、八角、花椒、桂皮、豆蔻、干辣椒、小茴香,用小火慢慢煮出香味来(最少二十分钟)。

3.利用正在煮卤水的那段时间,把每个毛豆的两头剪掉,以便更加入味。

4.把所有剪好的毛豆倒入煮着的卤水中,加入盐、糖、鸡精。盐的用量要是平时做汤的两倍,糖在这里的作用是吊出鲜味来,使卤水味道更柔和。

5.开盖,大火煮毛豆10分钟后关火,倒入一瓶盖的二锅头,这样会使毛豆更绿而且带淡淡的酒香。

6.腌半小时,以便让毛豆更入味,连卤汤装盆,开吃!

小诀窍:

1、煮毛豆和关火腌的整个过程都不要盖锅盖,否则毛豆就被闷黄了,不好看。

2、如果喜欢吃嬾嬾的口感,可以在煮到5分钟的时候捞一个出来尝尝,没有豆腥气就表示已经熟了,关掉火,用余热腌的时候,豆子拿会更软一些。时间要自己掌握好。

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酸辣毛豆角凉拌毛豆的做法

酸辣开胃,豆香鲜嫩

材料:

主料:鲜毛豆角300克,调料:红尖椒20克,蒜少许

做法:

流程:将鲜毛豆角入沸水断生备用;将氽水后的毛豆入盆中加海椒圈、蒜米吃味拌匀亮油装盘即成。

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